غذاهای ماهی به دلیل قابلیت هضم آسان ، ارزش غذایی و طعم بالا ، در رژیم غذایی روزانه کاربرد زیادی دارند. سوپ ها از ماهی درست می شوند ، سرخ می شوند ، مواد تشکیل دهنده بسیاری از پیش غذاها و سالادها هستند. سعی کنید کتلت را از ماهی های دریایی ، سرشار از مواد معدنی با ارزش برای بدن انسان بپزید.
لازم است
-
- برای کتلت ها:
- برای 500 گرم فیله ماهی - 150 گرم نان ؛
- 1 لیوان آب یا شیر ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- 1 تخم مرغ
- 6 قاشق غذاخوری خرده نان:
- 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن.
- برای سس سفید:
- 2 فنجان آبگوشت ماهی ؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد و خامه سنگین (خامه ترش) ؛
- 30 گرم کره ؛
- آب یک لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر ماهی دریایی را که دارای استخوان های کوچک است ، مانند گوساله ، ماهی ، ماهی ، جوجه ، پولاک ، گربه ماهی بگیرید. برای تهیه کتلت باید آنها را به صورت فیله برش دهید. شکم را ببرید ، قسمت های داخلی آن را با احتیاط بردارید تا به کیسه صفرا آسیب نرسد ، لایه داخلی حفره شکمی ماهی را بردارید. سر را بریده و باله ها را بردارید. لاشه را چندین بار کاملاً بشویید. بدون برداشتن ترازو ، یک برش در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید. ابتدا یک فیله را جدا کنید ، سپس با قطع ستون فقرات ، فیله دوم را بدست آورید. پوست را به همراه فلس از هر کدام جدا کنید.
گام 2
تکه های نان گندم کهنه را در شیر یا آب خیس کنید. پیاز و هویج شسته شده را پوست بگیرید ، درشت خرد کنید. فیله ماهی را نیز به قطعات بزرگ برش دهید ، با نان و سبزیجات مخلوط کنید و دو بار چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را نمک زده ، فلفل سیاه آسیاب شده را ادویه و یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده کرکی همگن بدست آید.
مرحله 3
با دستان خیس گوشت چرخ کرده را به شکل پاتی شکل درآورید. آنها را در آرد سوخاری نان شده نان کرده و هر دو طرف را در ماهی تابه با روغن نباتی گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. نان های شیرینی پزی را به یک ظرف پخت منتقل کرده یا در ظرف ضد فر قرار دهید و برای مدت 5-7 دقیقه در فر بپزید.
مرحله 4
کیک های ماهی را که با سبزیجات تزئین شده اند سرو کرده و کره ذوب شده یا سس سفید بپاشید. برای تهیه آن ، یک قاشق غذاخوری آرد را با یک قاشق کره در قابلمه تفت دهید. در حین هم زدن مداوم ، دو فنجان آب ماهی به آن اضافه کنید. به مدت 8-10 دقیقه بپزید ، نمک بپزید ، از روی حرارت برداشته و یک تکه کره ، آب لیمو ، خامه یا خامه ترش اضافه کنید. سس حاصل را مخلوط کرده ، صاف کرده و روی کتلت ها بریزید.
