گوشت را می توان در یک تکه بزرگ سرخ کرد و گرم یا سرد سرو کرد. پس از شستشو و تخلیه تفاله ، ابتدا از هر طرف سرخ می شود ، و سپس در فر پخته می شود. مجاز نیست که گوشت گاو را کاملاً سرخ کنید ، بلکه باید آن را "با خون" سرو کنید ، اما گوشت خوک باید به آمادگی کامل برسد. بخشهای کوچک فقط گرم خورده می شوند. خرد خرد شده را با تنظیمات متنوع آماده کنید.
لازم است
-
- تفاله گوشت خوک یا گوشت گاو (500 گرم) ؛
- خردل (2 قاشق غذاخوری) ؛
- نمک
- فلفل؛
- چربی برای سرخ کردن
- کره
- سبزها
- سیب زمینیها؛
- شراب قرمز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاله را بشویید و آن را از لایه های اتصال دهنده و تاندون ها بریزید. نحوه قرارگیری فیبرهای گوشت را در نظر بگیرید. فیله های سراسر دانه را به برش هایی با ضخامت کمی بیش از یک سانتی متر برش دهید.
گام 2
یک حوله پارچه ای پیچ خورده را روی میز قرار دهید. یک تخته برش روی آن قرار دهید. تکه های گوشت را روی تخته قرار دهید و آنها را با چکش پخته کنید. حوله صدا را بی صدا می کند و از سر خوردن تخته روی میز جلوگیری می کند. ضرب و شتم به شل شدن الیاف کمک می کند و گوشت سرخ شده نرم به نظر می رسد و قطعات آن نرم تر هستند.
مرحله 3
با استفاده از چاقو تکه های گوشت شکسته را به شکل بیضی درآورید و از دو طرف آنها را با خردل مسواک بزنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. گوشت را کمی قبل از سرخ شدن با نمک مزه دار کنید.
مرحله 4
یک تابه را با چربی گرم کنید. برای سرخ کردن گوشت ، مقداری روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید. این کمک می کند تا پوسته خوشمزه ای روی قطعات تقسیم شده ایجاد شود.
مرحله 5
قطعات شکسته را در چربی داغ قرار دهید تا فاصله کمی بین آنها باشد. اگر در ماهیتابه مقدار زیادی گوشت وجود داشته باشد ، آب فراوان خارج می شود و گوشت طعم جوشانده ای پیدا می کند. پوسته ای قادر به شکل گیری نیست ، که به قطعات سرخ شده آبدار می دهد.
مرحله 6
گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته زیبا شود. همه کارها را روی حرارت زیاد انجام دهید ، درب ظرف را نبندید ، تا غرق نشوید. گوشت گرم را بلافاصله سرو کنید.
مرحله 7
با آب جوش سوزانده و ظرف سرو گوشت کبابی را با دستمال پاک کنید. به چندین روش سرو کنید.
مرحله 8
سس را در تابه ای که گوشت در آن کباب شده درست کنید. در آن شراب قرمز ریخته ، فلفل ، ترخون اضافه کرده و جوش بیاورید. سس حاصل را روی گوشت روی یک ظرف بریزید.
مرحله 9
کره سبز را در لبه های ظرف پخش کنید. کره را با شوید خرد شده ، نمک خرد کرده و در یخچال قرار دهید. با یک قاشق مرطوب کره را به صورت گلوله درآورید و روی ظرف سرو قرار دهید.
مرحله 10
برشهای نان سفید را در کره ، یا توستر ، هر کدام را که ترجیح می دهید سرخ کنید. تکه های گوشت را روی برش های نان قرار دهید.
مرحله 11
یک گوجه فرنگی بزرگ را به صورت حلقه ای برش بزنید ، در ماهیتابه را کمی تفت دهید و دایره گوجه فرنگی را بالای گوشت کبابی قرار دهید.
مرحله 12
سیب زمینی های سرخ شده را در یک ظرف در نزدیکی تکه های گوشت مرتب کنید.
