برای پخت مرغ کبابی کرک دار در خانه ، به مقدار کمی احتیاج دارید: خود مرغ ، کمی ادویه و یک اجاق گاز معمولی. سعی کنید لاشه ای را با طعم دار بر روی توری یا رستر تفت دهید و برای یک غذای گرم و خوشمزه که هیچ کس نمی تواند آن را رد کند ، تفت دهید.
مرغ کبابی در فر با سس خردل
عناصر:
- 1 لاشه مرغ به وزن 1.5 کیلوگرم ؛
- هر کدام 2 قاشق چایخوری نمک خوب و ریحان خشک؛
- هر کدام 3 قاشق چایخوری سس مایونز و خردل روسی؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- کمی خربزه چیلی خشک.
مرزنجوش ، سیر خشک ، آویشن ، جوز هندی ، زردچوبه ، کاری ، آویشن به عنوان ادویه های اضافی برای مرغ کبابی مناسب هستند.
مرغ را بشویید و با حوله یا حوله کاغذی سنگین خشک کنید. فلفل و نمک را ترکیب کرده و لاشه را از داخل و خارج با مخلوط خشک حاصل مالش دهید. هنگام تهیه سس بگذارید 20 دقیقه بماند. سس مایونز را با خردل مخلوط کنید ، ریحان خشک و چیلی را اضافه کنید. این مخلوط را روی پرنده پخش کنید ، آن را در ظرف قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با یک توری سیم معمولی در محل گرم کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. سینی قطره ای یا سینی قطره ای را در پایین فر قرار دهید. وسط توری سیم را با روغن نباتی چرب کرده ، مرغ را اضافه کرده و به مدت 5/1 - 2 ساعت بپزید ، گاه گاهی چرخانده شود. آمادگی گوشت مرغ را می توان با سوراخ کردن لاشه در ضخیم ترین مکان تعیین کرد. شیره ای که به بیرون می ریزد باید سبک باشد.
مرغ کبابی به سبک شرقی
عناصر:
- 1 لاشه مرغ به وزن 1 ، 2-1 ، 4 کیلوگرم ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک خوب
- 0.5 قاشق غذاخوری چیلی خشک شده
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات Garam Masala؛
- 1 قاشق چایخوری سیر خشک
- 2 قاشق غذاخوری آب آهک غلیظ؛
- 3 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
شما همچنین به یک تف گریل مخصوص یا یک برشته کننده عمودی با یک سینی نیاز خواهید داشت.
مرغ را با شستشو در زیر آب گرم و گرم و آماده کردن آن با یک دستمال آماده کنید. با یک حرکت آهسته ، پوست را کاملاً جدا کنید و آن را از خود دور کنید.
لاشه را با چاقوی باریک و دراز بر روی کل سطح برش دهید تا ماریناد بهتر به گوشت نفوذ کند. راحت ترین مکان برای این کار ران ، پایین پا ، سینه و زیر بغل است.
مخلوطی از سس مایونز ، روغن نباتی و آب آهک را در یک کاسه کوچک آماده کنید ، سپس به طور متناوب نمک ، فلفل چیلی ، سیر خشک و گرام ماسالا را بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود.
ماریناد تند را با استفاده از دست یا دست خود روی مرغ قرار دهید ، در حالی که دستکش می پوشید تا از تحریک پوست جلوگیری کند. لاشه را از بیرون و داخل به خوبی بپوشانید ، آن را در یک ظرف کاملاً محکم قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و حداقل 12 ساعت در یخچال نگه دارید.
مرغ ها را روی پای سیخ یا کباب عمودی با پاها پایین بکشید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. بررسی کنید گوشت تمام شده است یا خیر. اگر صورتی است ، 5-10 دقیقه دیگر مرغ کبابی را بپزید ، سپس 3-5 دقیقه آن را در فر خاموش بگذارید.
