گربه ماهی ماهی بسیار بزرگی است که تقریباً در بزرگترین رودخانه های سرزمین ما معرفی می شود. آنها کاملاً ترسناک به نظر می رسند - سر بزرگ ، سبیل بلند ، بدن تا پنج متر و وزن تا سیصد کیلوگرم. اما با وجود ظاهر وحشتناک آنها ، گوشت آنها آبدار و خوشمزه است.
لازم است
-
- لاشه گربه ماهی
- نمک
- هویج
- پیاز
- کرفس
- جعفری
- دانه های فلفل
- برگ بو
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا هر آنچه را که برای قصاب و جوشاندن گربه ماهی نیاز دارید آماده کنید. تخته خرد کردن ، چاقو و قابلمه ای را که برای ایجاد چاشنی نیاز دارید ، بردارید.
گام 2
گربه ماهی مقیاس ندارد ، که بدون شک مزیت اصلی آن است. وی همچنین فاقد استخوان بین عضلات است. بنابراین ، فقط با چاقو روی پوست کمی خراش دهید ، نیازی به تمیز کردن ندارید.
مرحله 3
حالا قطعه قطعه گربه ماهی را ببرید. برای این کار ، سر را در محلی که باله های سینه ای وجود دارد جدا کنید. سپس ، از گلو تا باله مقعدی ، بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا ، یک برش طولی ایجاد کنید. در غیر این صورت ، حباب می ریزد و گوشت تلخ و بی مزه می شود.
مرحله 4
بعد ، تمام قسمتهای داخلی را از شکم خارج کنید و دیواره های داخلی را از فیلم پاک کنید. برای برداشتن باله پشتی و لگنی ، باید برش در امتداد هر باله در دو طرف تا ستون فقرات انجام شود.
مرحله 5
سپس با استفاده از انگشتان خود باله را از بدن خارج کنید. اما این فقط برای گربه ماهی کوچک مناسب است. اگر یک گربه ماهی بزرگ تهیه می کنید ، ابتدا آنرا روده کرده ، سپس با تبر آن را به قطعات خرد کنید ، که برای برش بیشتر راحت تر است.
مرحله 6
برای آبگوشت ، هویج ، پیاز ، کرفس و جعفری را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج و پیاز را حلقه ای برش بزنید.
مرحله 7
یک قابلمه برداشته و آن را با آب پر کنید. اما به یاد داشته باشید که کیفیت ماهی جوشانده با مقدار زیادی آب کاهش می یابد. آن را روی اجاق گاز قرار داده و روشن کنید. حدود یک قاشق چای خوری نمک به آب اضافه کنید. پیاز خرد شده ، هویج ، جعفری و کرفس را اضافه کنید. نخود سیاه و برگ بو را داخل آبگوشت بریزید.
مرحله 8
سپس تکه های ماهی را به دقت در آبگوشت بریزید و آن را به مدت پانزده دقیقه بپزید. جوشاندن گربه ماهی با جوش زیاد توصیه نمی شود. در هنگام جوشاندن ، آب باید در حرکات کمی باشد ، که این ویژگی برای شروع جوش است.
مرحله 9
ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کرده و مقدار کمی روغن زیتون برای عطر و طعم به آن اضافه کنید.
