سرکه شراب در کشورهایی که مقادیر زیادی شراب تولید می شود به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. این دستور یکی از معروف ترین آنهاست.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سرکه شراب 2 نوع دارد: قرمز و سفید. رنگ سرکه به شرابی که برای تهیه آن انتخاب شده بستگی دارد. سرکه قرمز بهتر است از شراب Cabernet ، malbec ، merlot تهیه شود. سرکه سفید از شرابهای سفید خشک تهیه می شود. در نظر گرفته می شود سبک تر از قرمز و بسیار ارزان تر است. سرکه با اسیدیته 6-8٪ خوب در نظر گرفته می شود.
گام 2
برای تهیه سرکه شراب به یک مخمر خوب نیاز دارید. برای تهیه آن ، انگور رسیده (انواع شراب) را برداشته و آب آن را با احتیاط فشرده کنید. آن را درون یک بطری ریخته و در یک اتاق گرم قرار داده و بگذارید تا تخمیر شود. خیلی زیاد بطری را مهر و موم نکنید ، زیرا لزوماً باید دی اکسید کربن از آن خارج شود که بعداً تشکیل شود. در مرحله اول تخمیر آب انگور ، شراب به دست می آورید و سپس ، اگر دمای هوا را پایین نیاورید ، سرکه شراب به دست می آورید که در آینده از آن به عنوان شروع استفاده خواهید کرد.
مرحله 3
یک بشکه بلوط بردارید ، هر شراب دلخواه خود را در آن بریزید. به شرطی که طبیعی باشد می توانید یکی ارزان را نیز انتخاب کنید. برای شروع فرآیند تخمیر ، کمی خمیر مایه اضافه کنید. اگر بشکه بلوط ندارید ، می توانید از بطری شیشه ای معمولی نیز استفاده کنید و یک تکه کوچک از چوب بلوط را درون آن فرو کنید. برخی از شراب سازان باتجربه نیز یک چوب دارچین کوچک اضافه می کنند. سپس بطری را با محتویات آن در مکانی تاریک و گرم قرار دهید. بگذارید 30-40 روز روی آن بماند.
مرحله 4
بعد از یک ماه ، سرکه شراب آماده استفاده خواهد شد. پس از استفاده از سرکه بعدی ، به آن شراب اضافه کنید ، بنابراین بطری شما همیشه پر خواهد بود.
