سس سالاد فقط یک سس معمولی نیست ، بلکه یک شاهکار واقعی آشپزی است که به شما امکان می دهد هر سال هر سالادی را به یک غذای اصلی و منحصر به فرد تبدیل کنید. پانسمان خردل بسیار سالمتر از سس مایونز است. باعث هضم پروتئین ها ، تجزیه چربی ها و فعال سازی فرآیندهای متابولیک در بدن می شود.
استفاده از سس ها و سس خردل به شما امکان می دهد منو را متنوع کرده و طعم غذاهای آشنا را تجربه کنید. بسته به نوع سالاد ، می توانید یکی یا دستور العمل سس دیگری را انتخاب کنید.
سس سالاد خردل
یکی از ساده ترین ، ساده ترین و سریع ترین دستور العمل ها برای تهیه سس خردل ، مناسب برای سالادی که حاوی کاهو است. شما نیاز دارید (برای سس سالاد برای 3-4 وعده):
- 1 قاشق چایخوری. خردل؛
- 1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛
- ½ قاشق غذاخوری من سرکه سیب؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
خردل و آبلیمو را ترکیب کنید ، سپس سرکه سیب و روغن آفتابگردان را اضافه کنید ، به یاد داشته باشید که نمک را چاشنی کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و می توانید سالاد را چاشنی دهید.
لباس خردل دیژون
برای پوشیدن سالادها با گوشت ، لباس پوشیدن با خردل معروف دیژون فرانسوی مناسب است ، که طعم سس مایونز و رایحه ای شیرین را به شما می بخشد. شما نیاز خواهید داشت:
- 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
- 1 زرده تخم مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل دیژون؛
- سرکه شراب سفید ؛
- دانه خردل - 7 عدد.
- فلفل سفید - 2 نخود فرنگی ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری صحرا
دانه های فلفل سفید و خردل را در هاون خرد کرده و سپس با خردل دیژون ، سرکه شراب سفید و شکر مخلوط کنید. خامه ترش را با یک زرده تخم مرغ و نمک بزنید تا یکدست و خامه ای شود. خامه ترش را به مخلوط خردل اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. سس سالاد دیژون آماده است!
سس خردل با عسل و دانه های خشخاش
این سس دارای طعم شیرین و ترش و رایحه ای شیرین است ، به خوبی با سالادهای گوشتی که شامل مرغ است نیز مطابقت دارد. شما نیاز خواهید داشت:
- 50 میلی لیتر عسل ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه سیب؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 2 قاشق چایخوری خردل شیرین؛
- پیاز - 1 عدد.
- 1 قاشق چایخوری. دانه خشخاش؛
- نمک ، فلفل ساییده (به مزه).
پیازها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. تمام مواد فوق را در مخلوط کن ترکیب کرده و چند دقیقه هم بزنید تا یک توده خامه ای ایجاد شود ، که می تواند بلافاصله به عنوان پانسمان استفاده شود. نکته برجسته واقعی این سس ، دانه های خشخاش خواهد بود.
سس سالاد سس خردل
سالاد سزار معروف دنیا معمولاً با سس Worcester چاشنی می شود ، اما در این دستور غذا به جای آن از خردل شیرین استفاده می شود. شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- لیمو - 1 عدد.
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 20 میلی لیتر خردل شیرین ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پنیر پارمزان.
راز این پانسمان تهیه تخم مرغ با استفاده از یک فناوری خاص است. تخمها را درون آب قرار داده و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس بلافاصله خاموش کنید. هر تخم مرغ را از یک طرف صاف با یک سوزن سوراخ کنید ، سپس آن را در آب خنک شده رها کنید و بگذارید 1-2 دقیقه بماند. تخم مرغ را از وسط تقسیم کنید ، قسمت مایع را داخل مخلوط کن بریزید ، همچنین پروتئین را با یک قاشق خارج کنید ، سپس همه را در مخلوط کن بزنید ، آب فشرده شده از لیمو را اضافه کنید.
پارمزان رنده شده را در مخلوط کن بریزید و دوباره بزنید. سپس می توانید خردل فرانسوی شیرین را اضافه کرده و بزنید. روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا قوام نرم ، از نظر ضخامت مشابه خامه ترش. در نتیجه شلاق زدن ، میزان پانسمان باید 1.5 برابر شود.
سس خردل آماده است ، می توانید آن را به سالاد اضافه کنید. می توانید این پانسمان را چند روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده مجدد ، آنقدر هم بزنید تا نرم شود.
