پرانرژی یا نه چندان شیرین یا تند - انتخاب خردل مورد علاقه شما در فروشگاه کاملاً مشکل ساز است. بنابراین ، آسان تر است که آن را خودتان بپزید.
خردل آماده چندان کم نیست. می تواند خردل در آب ، در آب نمک ، به اصطلاح خردل فرانسوی ، مخلوط با ترب و غیره باشد. می توانید نحوه پختن یک نوع خردل را بیاموزید ، یا می توانید چندین آزمایش مختلف را تجربه کرده و انتخاب کنید ، سپس شروع به استفاده با موفقیت در آشپزی منزل می کنید.
یکی از دستورهای اساسی تهیه خردل در آب است. به نظر می رسد کاملا تیز و سوزان است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- پودر خردل خشک - 4 قاشق غذاخوری ؛
- آب جوشانده گرم - 6 قاشق غذاخوری ؛
- نمک خوراکی - ½ قاشق چایخوری ؛
- شکر - 3 قاشق چایخوری ؛
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
آب را از قبل بجوشانید و بگذارید خنک شود ، اما نه خیلی زیاد. خردل را در یک ظرف خالی ریخته و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. اب. همه چیز را مخلوط کنید تا جرم همگنی بدست آورید. سپس آب باقیمانده را بریزید - با قوام همه چیز باید مانند یک فرنی غلیظ به نظر برسد. بعد از 5-10 دقیقه آب را تخلیه کرده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید - جرم باید یکدست و بدون توده باشد. محصول را به یک ظرف منتقل کرده و اجازه دهید به مدت یک روز در یک مکان گرم دم بکشد.
برای تهیه خردل خانگی با آب نمک خیار به مواد بسیار کمتری نیاز خواهید داشت. بنابراین ، در لیست:
- پودر خردل - 3 قاشق غذاخوری ؛
- ترشی خیار ترشی - 1 لیوان ؛
- روغن نباتی به معنای واقعی کلمه یک قطره است.
خردل خشک را با ترشی خیار مخلوط کرده و مقداری روغن نباتی به آن اضافه کنید. یک نکته مهم در اینجا این است که ترشی باید از خیار ترشی باشد ، زیرا در آن مقدار مناسب نمک ، شکر و سرکه وجود دارد.
خردل فرانسوی از غلات کامل درست می شود. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- دانه خردل - 180 گرم
- سرکه شراب - 250 میلی لیتر ؛
- شکر گرانول - 180 گرم
- ادویه های مختلف برای طعم و مزه: دارچین ، میخک ، هل ، پوست لیمو و غیره
سرکه شراب را بجوشانید ، دانه خردل را کمی در هاون خرد کرده و سرکه را به آنها اضافه کنید. مخلوط حاصل را به مدت 12 ساعت به یک مکان گرم ارسال کنید. پس از آن ، فقط برای اضافه کردن شکر و ادویه جات باقی مانده است ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. 2 ساعت دیگر غذا را در جای گرم بگذارید.
اگر خردل شیرین را دوست دارید ،
- پودر خردل - 4 قاشق غذاخوری ؛
- شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آرد یا نشاسته - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 50-60 گرم (در عوض ، می توانید از آب لیمو ، شراب سفید ، سیب سیب استفاده کنید) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
خردل را کاملاً با آرد یا نشاسته مخلوط کنید ، آب (یا هر ماده دیگری در لیست) اضافه کنید. بگذارید مخلوط به مدت 20 دقیقه متورم شود. سپس شکر ، سرکه شراب ، نمک و روغن نباتی را اضافه کرده و توده آماده شده را به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
