رقم انگور "ایزابلا" متعلق به گونه های غیرپوشش دهنده این فرهنگ است ، بنابراین در توطئه های dacha ساکنان مرکز روسیه به وفور رشد می کند. این یک ماده اولیه مقرون به صرفه برای تهیه شراب در خانه است.
لازم است
- - انگور ایزابلا - 10 کیلوگرم ؛
- - شکر - 1 کیلوگرم ؛
- - ظرف ساخته شده از پلاستیک درجه مواد غذایی ؛
- - بطری شیشه ای (5 لیتر یا بیشتر) ؛
- - دستکش نازک لاستیکی یا مهر و موم آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین روش تهیه شراب تهیه انگور است. انگور را از روی قلم موها جدا کرده و در ظرفی از پلاستیک یا شیشه درجه مواد غذایی بریزید. برای شراب ، شما می توانید فقط انواع توت های خوب را مصرف کنید ، نباید فاسد یا نارس وارد ظرف شود. همچنین ، نباید شاخه ، برگ و یا بقایای دیگری در آن وجود داشته باشد.
گام 2
انگور خود را نشویید. انگورهای برداشت شده فقط در صورت استفاده از کشت های اولیه شروع یا مخمر شراب موجود در بازار قابل شستشو هستند. در حالت دیگر ، انگور به دلیل مخمر تخمیر می شود ، که مقدار زیادی روی سطح توت است ، شستن انگور باعث شستشو آن می شود.
مرحله 3
انگورهای انتخاب شده را خرد کرده و مطمئن شوید که هر نوع توت می ترکد و آب آن می رود. انگور را فقط با دست یا حتی با پا فشار دهید ، اگر حجم آن زیاد باشد. انگور خرد شده و آبدار را تفاله می نامند. تفاله را به مدت 3 روز در همان ظرفی که فشار داده شده بگذارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
مرحله 4
پس از شروع فرآیند تخمیر ، آب را از تفاله خارج کنید. بهترین شراب از شیره ای تهیه می شود که از طریق جاذبه از تفاله خارج می شود ، اما برای عملکرد بیشتر محصول می توان آب را با استفاده از پرس های مخصوص تهیه کرد.
مرحله 5
آب حاصل را درون بطری ها بریزید. در صورت لزوم با آب رقیق کنید تا اسیدیته کاهش یابد. به آن شکر اضافه کنید ، زیرا انگورهایی که در روسیه مرکزی رشد می کنند معمولاً مقدار قند مورد نیاز را برای تهیه شراب به اندازه کافی جمع نمی کنند. میزان قند انگور به شدت به شرایط آب و هوایی سال رسیدن آن بستگی دارد. به طور متوسط ، شما باید حدود 150 گرم شکر در هر لیتر آب اضافه کنید.
مرحله 6
بطری را با مهر و موم آب ببندید و یا به راحتی یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار داده و چند سوراخ را با یک سوزن در آن سوراخ کنید - دی اکسید کربن از طریق آنها خارج می شود. آب بند یا دستکش لازم است تا شراب در طی مراحل آماده سازی با هوا در تعامل نباشد ، زیرا در حضور آن باکتریهای استیک فعال می شوند و خطر تبدیل شدن شراب به سرکه وجود دارد.
مرحله 7
روند تخمیر فعال به طور متوسط 21 روز طول می کشد ، هنگامی که به پایان می رسد ، شراب را از علف های هرز تخلیه کنید. اگر این کار به موقع انجام نشود ، رسوبات شروع به تجزیه و تلخی به شراب می کنند. شراب جوان حاصل از رسوب را در بطری های زیر گردن بریزید تا هوایی در آنها نماند. در صورت تمایل مقدار بیشتری شکر ، عسل ، دم کرده گیاهان به شراب اضافه کنید. بطری ها را محکم ببندید و در جای تاریک قرار دهید. اکنون شراب بی سر و صدا تخمیر می شود ، که طعم نهایی را به آن می بخشد. در همان مرحله ، شراب روشن می شود.
مرحله 8
هفته ای یک بار ، بررسی کنید که آیا در بطری ها رسوب وجود دارد ، اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد ، دوباره شراب را از رسوب برداشته و بطری ها را دوباره در یک مکان تاریک قرار دهید. پس از 2-3 ماه ، چشیدن نوشیدنی آماده را شروع کنید.
