هفته روغنی در راه است. در کل هفته ، رسم است که با خانواده و دوستان خود با پنکیک رفتار کنید. پنکیک ، پنکیک ، پنکیک مورد علاقه ترین خوراکی در همه زمان ها است و به عنوان غذای ملی مردمان اسلاوی در نظر گرفته می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روسی ، توری ، باز - این یک ظرافت واقعی برای کودکان است. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، برای هر روز از هفته روغن می توانید یکی از دستورالعمل های کلوچه را بپزید. دستورالعمل معمول و شناخته شده به عنوان اساس در نظر گرفته می شود و ما مواد افزودنی مختلف را به صورت پنیر ، گیاهان ، پیاز با این مواد مخلوط می کنیم.
گام 2
پنکیک "توری"
800 گرم شیر در یک کاسه فلزی تا دمای 35-40 درجه سانتیگراد گرم می شود. 3 فنجان آرد را در یک کاسه حجمی بریزید ، 30 گرم مخمر خشک را روی آرد بریزید و هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، کمی نمک ، 40 گرم شکر ، 3 تخم مرغ را مخلوط کرده و کل توده را در آرد پخته شده بهمراه مخمر بریزید. به تدریج نیمی از هنجار شیر گرم و گرم را بریزید ، در همان زمان کاملاً هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. ما خمیر را در یک مکان گرم قرار می دهیم و حدود 20 دقیقه قبل از شروع فرآیند تخمیر صبر می کنیم - این زمانی است که خمیر شروع به حباب زدن و افزایش حجم می کند. در زمان تخمیر ، شیر جوش باقی مانده را به خمیر اضافه کنید ، و کل جرم را به شدت هم بزنید. بلافاصله در قابلمه داغ بپزید.
مرحله 3
پنکیک "Openwork"
زرده را از 3 تخم مرغ به 1 لیتر شیر گرم شده اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریخته ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، کمی نمک ، نوشابه در نوک چاقو بریزید ، همه چیز را بهم بزنید و داخل یک کاسه با چهار لیوان آرد بریزید (توده باید مانند ترش غلیظ شود کرم رنگ). به خمیر حاصل آب اضافه کنید و آن را به حالت خامه ترش مایع برسانید. سفیده های سمت چپ 3 تخم مرغ را در کف بکوبید و داخل خمیر ریخته و کاملاً هم بزنید (حرکات باید از پایین به بالا باشد). در ظرفی که از قبل گرم شده می پزیم.
مرحله 4
پنکیک روی آبجو
دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، 1 لیوان خامه ترش ، کمی نمک و شکر را برای مزه دار کردن بریزید. همه مواد را با همزن بزنید و 1-1.5 فنجان آرد به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به میزان مداوم هم بزنید و مخلوط را به حالت خامه ترش مایع برسانید ، 1 ، 5 لیوان آبجو سبک اضافه کنید. پنکیک های نازک را در ماهیتابه گرم شده و روغن کاری شده می پزیم. ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت.
مرحله 5
پنکیک گندم سیاه
هسته گندم سیاه را از آسیاب قهوه رد کنید. در عصر ، 3 فنجان آب جوش را در 3 فنجان آرد گندم سیاه ریخته و بگذارید به مدت یک ساعت دم بکشد ، درپوش آن را بپوشانید. وقتی جرم خنک شد ، یک آسیاب آب جوش دیگر اضافه کنید. بعد از ته نشین شدن ، 25 گرم مخمر رقیق شده را به خمیر خنک که هنوز گرم است اضافه کنید و بگذارید تا صبح بماند. صبح ، نمک و آرد گندم را اضافه کنید ، به طوری که هنگام ورز دادن خمیر ، معادل ضخامت خامه ترش شود و بگذارید تا تخمیر شود. وقتی خمیر بلند شد ، در یک قالب داغ با کره و پیاز بپزید.
