در بهار ، وقتی همه طبیعت بیدار می شود ، درختان شروع به شیره زدن می کنند. شیره توس یک محصول فوق العاده با ارزش است که تأثیر مفیدی روی کل بدن دارد. تازه خوردن آن لذت بزرگی است. دلپذیر ، با طراوت و در عین حال به تقویت بدن کمک می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیره درخت توس
برای 3 لیتر آب ، باید یک لیوان شکر و 0.5 قاشق چایخوری ذخیره کنید. اسید سیتریک. آب آن را از طریق سه لایه پارچه پنیری صاف کنید. یک شیشه کاملاً شسته و استریل شده تهیه کنید. شکر را در آب صافی ریخته و جوش بیاورید. فراموش نکنید که کف خود را کم کنید. جوش نزن! نوشیدنی را در شیشه های آماده ریخته ، اسید سیتریک اضافه کرده و ظرف را با درب حلقه کنید. این آب میوه را در جای خنک نگهداری کنید.
گام 2
کواس توس. دستور 1
این روند تخمیر شیره درخت توس است. باید از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود. نوشیدنی تهیه شده باید درون قوطی ها ریخته شود ، با پارچه پوشانده شود (برای محافظت در برابر زباله) و فقط پس از آن با درب پوشانده شود. ظروف حاوی آب را برای فرایند تخمیر باید در یک اتاق خنک (10-15 درجه سانتیگراد) بگذارید. بعد از چند روز ، آب بسیار کدر می شود - تخمیر شروع می شود. و در عرض 2-3 هفته نوشیدنی آماده خواهد شد. طعم آن مانند کواس است - ترش و رایحه مطبوعی دارد.
مرحله 3
کواس توس. دستور 2
آب تازه نیز باید با دقت از طریق پارچه های پنیر فیلتر شده و در یک بشکه چوبی آماده تخلیه شود. در صورت عدم وجود یک کاسک ، می توانید از یک قابلمه مینا استفاده کنید. ظرف انتخاب شده باید پوشانده شود و به جای خنک منتقل شود. بعد از 2-3 روز لازم است که کروتونهای نان سیاه سرخ شده را به آب آن اضافه کنید. می توانید به جای نان جو جوانه زده و بو داده اضافه کنید. (30 گرم در 5 لیتر). برای این کار خیساندن دانه ها به مدت 2 روز در آب خسته کننده است. بعد از ظهور جوانه ها ، در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
مرحله 4
یک دستور قدیمی برای شیره جوشان توس
لازم است بطری های شیشه ای ضخیم را انتخاب کنید. آب صاف شده در ظروف ریخته می شود. در هر کدام شما باید 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر ، پوست لیمو ، 4 کشمش. بطری ها کاملاً چوب پنبه شده و با سیم و ریسمان بسته شده اند. باید چنین ظرفی را با آب میوه در انبار ذخیره کنید ، زیرا قبلاً آن را در شن و ماسه دفن کرده اید. نتیجه یک نوشیدنی گازدار فوق العاده است. پس از مصرف ، یک قاشق شکر را به یک لیوان اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله 5
شیره توس با نعناع
در زمان های قدیم ، شیره توس با افزودن گیاهان مختلف برداشت می شد. محبوب ترین آن نعناع بود. برای 50 لیتر آب ، شما به 100 گرم چمن (خشک) نیاز دارید. آب آن از طریق یک لایه غلیظ گاز فیلتر شده ، تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم می شود ، با چمن پر شده و به مدت 6-7 ساعت دم می شود. پس از آن ، آب باید تخلیه شده و دوباره فیلتر شود. 5٪ قند و اسید سیتریک - 0.1٪ به نوشیدنی صاف شده اضافه کنید. بعد از آن ، داخل شیشه ها یا بطری ها ریخته ، مهر و موم کنید و مطمئن شوید که به مدت 25 دقیقه (90-95 درجه سانتیگراد) پاستوریزه کنید.
