ماهی کاد سرخ شده برای هر وعده ناهار یا شام یک غذای خوشمزه و آب دهان است. ماهی خود چربی زیادی ندارد ، اما راضی کننده ، سرشار از ویتامین ها ، فسفر و ید است ، بنابراین برای تغذیه پزشکی و رژیم غذایی مناسب است. برای جلوگیری از خشك شدن و سفتی ماهی گودال سرخ شده ، می توان آن را در سس های مختلف مارینا یا پخته كرد.
ماهی کاد یک ماهی آب شور خوشمزه و ارزان قیمت به حساب می آید که می توان آن را در یک ظرف معمولی با حداقل مواد اولیه پخت. در نتیجه ، شما ماهی سرخ شده لطیف و معطر خواهید گرفت. ابتدا باید کاد را به درستی جدا کنید.
ماهی قصابی
ماهی کاد را در آب خنک بشویید ، با استفاده از چاقو فلس های ماهی را خراشیده و به طور دوره ای زیر آب روان بشویید. سر ، باله ها و دم ماهی را ببرید. سپس ، از کنار سر ، یک برش کوچک در امتداد شکم ماهی ایجاد کنید. داخل ماهی را بیرون آورده و فیلم سیاه را جدا کرده و دوباره آبکشی کنید. ماهی کاد را به قسمتهایی با ضخامت تقریبی 2 سانتی متر برش دهید اگر ماهی شما کوچک باشد ، نصف کردن آن کافی است. در مرحله بعد ، از دستورالعمل های زیر برای سرخ کردن ماهی ماهی استفاده کنید.
ماهی گوشت سرخ شده در خمیر
برای تهیه این غذا ، به مواد زیر (برای 2-3 وعده) نیاز دارید:
- 500 گرم کاد ؛
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- لیمو - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- گیاهان تازه (شوید ، جعفری ، پیاز و غیره) ؛
- میکسر (مخلوط کن).
تکه های ماهی کاد را که از قبل برش داده اید ، بیرون و داخل نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا ماهی کمی نمک شود. آرد را در یک کاسه کوچک ریخته و سپس قطعات ماهی کاد را در آن بریزید.
تخم مرغ ها و نمک را کمی بزنید ، سپس با همزن یا مخلوط کن بزنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. تکه های ماهی را به مخلوط تخم مرغ آغشته کرده و در تابه داغ قرار دهید. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید تا ماهی قهوه ای و پوسته شود. سپس به طرف دیگر برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید.
ماهی کاد سرخ شده را روی بشقاب پخش کنید ، روی آن را با آب لیمو بریزید و با گیاهان تازه (جعفری ، شوید و غیره) تزئین کنید. ماهی کاد سرخ شده در خمیر کاملا آماده است و قابل سرو است. برنج ، سبزیجات ، کاهو و … به عنوان یک غذای فرعی مناسب هستند.
ماهی کاد سرخ شده با سبزیجات و گیاهان
برای تهیه ماهی ماهی سرخ شده با سبزیجات و گیاهان ، تلاش و زمان بیشتری لازم است ، زیرا فرآیند سرخ کردن با خورشت همراه است. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم کاد ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 150 گرم خامه ترش یا خامه ؛
- پیاز - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- فلفل - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- سبزیجات (جعفری ، شوید و غیره).
پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. سپس روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و پیاز را سرخ کنید تا به مدت 2-3 دقیقه قهوه ای طلایی شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش داده ، درون تابه را روی پیاز ، نمک قرار داده و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
قسمت های تهیه شده از ماهی ، روی سبزیجات سرخ شده بریزید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و چند دقیقه بپزید ، سپس ماهی را برگردانید و ادامه دهید.
فلفل را بشویید ، دانه ها و هسته را برداشته ، به صورت نوارهای کوچک برش دهید. گیاهان را ریز خرد کنید تا طعم دار شوند (جعفری ، شوید ، پیاز و …) ، با فلفل و خامه (خامه ترش) مخلوط کنید و سپس نمک مخلوط کنید.
خامه و سبزیجات را روی ماهی خورشت خورشت بریزید. دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ماهی کاد سرخ شده با سبزیجات و گیاهان کاملاً آماده است و می توان آن را به همراه برنج یا سیب زمینی سرو کرد.
در صورتی که در طی فرآیند سرخ شدن ماهی کمی خشک شد ، آن را به همراه یک سس خامه ای سرو کنید ، که می تواند به صورت زیر تهیه شود: سیر و هر گیاه را خرد کنید و سپس در خامه ترش یا خامه میل کنید. نوش جان!
