ظروف شاه ماهی تقریباً صفت ضروری هر میز جشن است. برای تهیه آنها ، مهمانداران اغلب فیله های برش خورده را می خرند تا در وقت صرفه جویی کنند و با استخراج استخوان های کوچک ، که این ماهی بسیار زیادی دارد ، عذاب نخورند. در همین حال ، استخراج استخوان از شاه ماهی کامل در فرآیند بریدن آن چندان دشوار نیست.
لازم است
- - شاه ماهی ؛
- - چاقو
- - کاغذ؛
- - تخته برش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از برداشتن استخوان از شاه ماهی ، باید آن را روده کرد. برای این کار ، یک ورق بزرگ از هر کاغذ تمیز را روی یک تخته برش بگذارید ، یک شاه ماهی بر روی آن قرار دهید و با یک چاقوی تیز شکم را برش دهید. راحت تر است ماهی را از سر به سمت دم ببرید ، و برش را نه در مرکز ، بلکه نیم سانتی متر بالاتر ببرید.
گام 2
داخل را از طریق برش خارج کنید. سعی کنید فیلم مشکی داخل شکم شاه ماهی را بگیرید و به آرامی بکشید. اگر این کار انجام شود ، قسمت های داخلی نیز به همراه این فیلم حذف می شوند. اگر فیلم خراب شد ، کافی است با چاقو قسمت داخلی را روی کاغذ جمع کنید.
مرحله 3
سر شاه ماهی را از همراه باله های جلویی از لاشه جدا کنید. پایین شکم را در جایی که چربی و باله ها است برش دهید. کاغذ را به همراه داخل می توان دور انداخت.
مرحله 4
شاه ماهی روده را زیر آب سرد بشویید. بقیه فیلم را از شکم بردارید.
مرحله 5
شاه ماهی را روی تخته برش قرار داده و در امتداد پشت یک برش ایجاد کنید تا ماهی شروع به دو نیم شدن کند. در مراحل برش ، باله پشتی را به همراه استخوان هایی که به آن متصل شده اند بردارید.
مرحله 6
به همین ترتیب از قسمت شکم تا دم در قسمت پایین لاشه برشی ایجاد کنید. هنگام ایجاد برش ، باله و استخوان را بردارید.
مرحله 7
پوست را از شاه ماهی بردارید. این می تواند با قلاب کردن لبه پوست در ابتدای برش در پشت شاه ماهی انجام شود. به آرامی به سمت شکم و دم بکشید.
مرحله 8
برای برداشتن شاه ماهی از استخوان ها ، یک برش در وسط کناره تا دنده ها ایجاد کنید. گوشت را از شکم بلغزانید تا قسمت عمده ای از دنده ها روی ستون فقرات باقی بماند. چندین دانه گیر شده در فیله را می توان به صورت دستی خارج کرد. همین عمل را انجام دهید ، شاه ماهی را از طرف دیگر برگردانید.
مرحله 9
برای برداشتن پشت از استخوان ها ، کافی است یک چاقو را بین فیله و ستون فقرات قرار دهید. فیله ها را می توان با انگشتان از استخوان جدا کرد.
مرحله 10
برای اینکه نیمی از پشت باقیمانده از استخوان ها برداشته شود ، سعی کنید گوشت را نگه دارید و ستون فقرات را از آن خارج کنید. راحت ترین کار برای انجام این کار در جهت از سر تا دم است.
مرحله 11
راحت تر است که استخوان های کوچک باقی مانده را با خم کردن نوارهای فیله با قسمت داخلی آن به سمت خارج ، راحت تر کنید. این باعث می شود استخوان ها بسیار بیشتر دیده شوند و می توان آنها را با موچین از بین برد.
