به منظور سهولت در جدا کردن استخوان ها از مرغ ، بهتر است آن را از قبل بپزید - آن را بجوشانید ، سرخ کنید یا بپزید. اما در این حالت امکان برداشتن گوشت در قطعات جداگانه وجود دارد. برای تهیه برخی از غذاها ، لازم است استخوان ها را از مرغ خام خارج کنید تا شکل و یکپارچگی آن در حین پخت حفظ شود. این کار در چند مرحله انجام می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مرغ را کاملاً یخ بزنید.
گام 2
سپس ستون فقرات را از گوشت جدا کنید. برای انجام این کار ، یک مرغ بردارید ، مفصل ران را احساس کنید و با فشار شدید آن را جدا کنید. اگر نمی توانید از جای خود جدا شوید ، از چاقو استفاده کنید. با این کار استخوان های ستون فقرات از ران جدا می شود.
مرحله 3
پس از آن ، مرغ را در دست چپ خود ، و چاقو را در سمت راست خود بردارید و به تدریج گوشت را از ستون فقرات جدا کنید ، در جهت از دم تا گردن بسیار آرام حرکت کنید. هنگام جدا كردن پوست در امتداد ستون فقرات ، به ویژه مراقب باشید ، زیرا تقریباً گوشتی در آنجا وجود ندارد و پوست به راحتی از بین می رود. اگر پوست را بشکنید ، بعداً می توانید سوراخ را با پوست از گردن بپوشانید.
مرحله 4
وقتی به وسط لاشه رسیدید ، در امتداد خط ران برشی ایجاد کنید تا استخوان های ستون فقرات از استخوان های سینه جدا شود.
مرحله 5
اکنون ستون فقرات و گردن مرغ را کاملاً بردارید.
مرحله 6
سپس گوشت مرغ را با دقت از استخوان های پستان جدا کنید.
مرحله 7
سپس مفصل شانه را در بال مرغ قرار داده و همانند مفصل ران جدا کرده یا برش دهید.
مرحله 8
فقط برای برداشتن استخوان های ران باقی مانده است ، گوشت را با دقت از آنها جدا کرده و مفصل را در قسمت پایین ساق پا جدا می کنید. استخوان های جدا شده با گوشت مانده برای تهیه آبگوشت یا سوپ مفید است.
مرحله 9
اگر موفق شدید استخوانها را از لاشه مرغ کاملاً خارج کنید ، بدون آسیب رساندن به پوست ، می توانید آن را با انواع سبزیجات ، پنیر ، برنج یا گندم سیاه پر کرده و بپزید. برش و خوردن چنین غذایی بسیار مناسب است ، تهیه آن بسیار خوشمزه است ، تهیه آن آسان است و هنگام سرو نیز خوب به نظر می رسد.
