شیرینی های بسیار لطیف و خوشمزه ای از خمیر روی خمیر حاصل می شود. برای تهیه چیزکیک ، پای ، پای ، نان خوب است. می توان آن را شیرین کرد ، یا می توانید فقط به خمیر شکر اضافه کنید - یک خمیر برای پای با مواد پر از شور دریافت می کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را تا 35 درجه سانتیگراد گرم کنید (دیگر نمی توانید آن را گرم کنید ، در غیر این صورت چوب مخمر می میرد). مخمر و یک قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم شده حل کنید ، آرد را اضافه کنید تا خمیر نیمه مایع درست شود ، مانند پنکیک ها. روی آن را با آرد کمی بپاشید ، روی آن را بپوشانید و در مکان گرم نگهداری کنید. خمیر را هر از گاهی بررسی کنید - حدود یک ساعت و نیم جا می شود. خمیر وقتی متوقف شود و رشد کند و آماده شود و روی سطح آن چین هایی ایجاد شود آماده خواهد شد.
گام 2
کره یا مارگارین را ذوب کنید ، سپس در دمای اتاق خنک کنید. تخم مرغ ، شکر و نمک را مخلوط کنید ، مخلوط را در خمیر آماده ریخته و آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را هم بزنید. آرد را یک باره اضافه نکنید ، یک سوم را برای ورز دادن خمیر بگذارید. پس از مخلوط کردن آرد ، تخم مرغ ، شکر و نمک ، مارگارین ذوب شده یا کره را به آنها اضافه کنید.
مرحله 3
شروع به ورز دادن خمیر کنید - این مرحله بسیار مهم است ، زیرا کیفیت کالاهای پخته شده شما بستگی به میزان خوب ورز دادن خمیر دارد. خمیر بسیار به دست شما چسبیده است ، بنابراین می توانید در حین ورز دادن آنها را با روغن گیاهی چرب کنید تا کمتر بچسبد. هنگام ورز دادن ، آرد را نه یک باره ، بلکه در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر سفت و محکم نشود. خمیر اسفنج را ورز دهید تا شروع به کندن دیواره های ظرف پخت کند.
مرحله 4
میز را با روغن آفتابگردان چرب کرده و پس از بیرون آوردن خمیر از ظرف ها ، بیست دقیقه روی میز ورز دهید. خمیر اسفنجی که به طور صحیح ورز داده شده باید سفت و کشیده باشد ، نباید به دست و میز شما بچسبد.
مرحله 5
خمیر ورز داده شده را دوباره داخل ظرف بریزید ، روی آن را با یک دستمال پنبه ای یا پارچه ای ببندید و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در گرما ، چندین بار آماده می شود و بالا می رود.
