گوشت مرغ ماده محبوب بسیاری از غذاهای روزمره و تعطیلات است. خود مرغ ممکن است برای بسیاری کثیف به نظر برسد. با این حال ، با ادویه های مناسب چاشنی ، رایحه های جدیدی از طعم و رایحه به دست می آورد.
ادویه جات مرغ
گوشت مرغ مطمئناً به کمی ادویه احتیاج دارد. برای انجام این کار ، مرغ با انواع فلفل - سیاه ، قرمز ، سفید ، صورتی یا فلفل قرمز چاشنی می شود. معمول است که در پایان پخت و پز به غذا فلفل اضافه کنید ، زیرا در طی عملیات حرارتی این ادویه تلخی ناخوشایندی پیدا می کند. در آشپزی کشورهای آمریکای لاتین ، هنگام تهیه بالهای تند ، کسادیلا ، بوریتو و غذاهای دیگر با گوشت مرغ ، معمولاً افزودن فلفل چیلی است که ذائقه غذاهای گوشتی می شود.
مرغ همچنین با مرزنجوش ، مریم گلی ، رزماری ، ریحان ، آویشن و نعناع خوب جفت می شود. این ادویه ها هم جداگانه و هم به عنوان بخشی از مخلوط های آماده استفاده می شوند. از گیاهان معطر در حین پخت و پز ، و همچنین برای تهیه مقدماتی گوشت ، لاشه یا قسمت هایی از مرغ با آنها مالیدن و گوشت برای 30-60 دقیقه باقی می ماند تا استفاده شود.
گوشت مرغ به لطف ادویه هایی مانند کاری و زنجبیل یک نت شرقی به دست می آورد. این ادویه ها به خوبی با یکدیگر مطابقت دارند ، بنابراین اغلب آنها در یک دوئت استفاده می شوند. زنجبیل عطر و طعم تند و کمی نعناع به ظرف اضافه می کند. کاری یک تخصص خاص نیست ، بلکه مخلوطی از ادویه جات است که به طور ایده آل با گوشت مرغ ترکیب می شود. به طور سنتی ، کاری حاوی زیره ، خردل سفید ، جوز هندی ، گشنیز ، زردچوبه و انواع فلفل تند است.
اگر یک ظرف مرغ چرخ کرده درست کنید ، نمی توانید بدون پونه کوهی کنار بیایید. این گیاه معطر طعم و عطر مطبوعی به کوکوی مرغ ، کوفته ، کوفته ، کوفته و … می دهد و اگر قصد تهیه مرغ را کباب می کنید ، گز را فراموش نکنید در مرحله کباب کردن گوشت ، زردچوبه آن را با یک دسته گل غنی از رایحه های تند اشباع می کند ، به رنگ طلایی دلپذیر. شما باید این ادویه را با دقت و به مقدار کم استفاده کنید ، زیرا می تواند طعم گوشت را تحت الشعاع قرار دهد.
غذاهای جهانی از گوشت مرغ
در غذاهای آسیایی به گوشت مرغ طعم شیرین یا ترش شیرین داده می شود. اگر تصمیم دارید مرغ تایلندی بپزید ، بدون زنجبیل ، گشنیز ، نارگیل و آب آهک نمی توانید این کار را انجام دهید. سرآشپزهای آسیایی به طور سنتی مرغ را در ووک کباب می کنند و در مراحل مختلف آماده سازی به تدریج چاشنی ها را اضافه می کنند. گوشت مرغ به لطف سس های ترایاکی ، سویا یا صدف ، نت های شگفت انگیز آسیایی به دست می آورد.
در اروپای غربی مرغ را معمولاً با سس های غلیظ سفید: خامه ترش ، خامه ای ، بشامل ارائه می دهند. برای تکمیل سس ، سرآشپزهای اروپایی آنها را با سیر خرد شده ، آهک یا آب لیمو ، مخلوطی از فلفل ، مرزنجوش ، ترخون ، گشنیز ، دانه های همیشه بهار ، آویشن ، رزماری ، جعفری یا شوید چاشنی می کنند.
غذاهای قفقازی مملو از انواع غذاهای گوشتی است. معمول است که یک دسته گیاهان معطر و ادویه جات را به غذاهای مرغ اضافه کنید: زیره ، پاپریکا ، چمن ، زعفران ، فلفل سیاه ، سماق. مخلوط های آماده برای غذاهای گوشت و مرغ نیز محبوب هستند ، به عنوان مثال ، utskho- و khmeli-suneli. اولی از دانه های شنبلیله تازه آبی تهیه می شود. و دوم - از گیاهان خشک و خرد شده: ریحان ، فلفل قرمز تند ، جعفری ، کرفس ، شوید ، گل گشنیز ، برگ بو ، باغ شور ، نعناع ، مرزنجوش ، شنبلیله ، زوفا و زعفران ایمریتینسکی.
