ظروف گوشتی به سختی خراب می شوند - بسیاری از خانم های خانه دار اینطور فکر می کنند. با این حال ، از ادویه ها و ادویه ها غافل نشوید ، بلکه ترکیب آنها را درک کنید. از این گذشته ، این آنها هستند که می توانند عطر و طعم بی نظیری به گوشت بدهند.
ادویه های گوشت گاو باید بسته به روش تهیه ظرفی که این گوشت به آن اضافه می شود ، انتخاب شوند. به عنوان مثال ، قرمز ، سیاه و فلفل دلمه ای ، پونه کوهی ، ریحان ، آویشن ، گشنیز ، رزماری ، زیره ، مرزنجوش و میخک گزینه های ایده آلی برای آب گوشت هستند.
برای برجسته سازی عطر و طعم رست بیف ، شما به رزماری ، مرزه ، مریم گلی ، ترخون ، آویشن ، چیلی یا مرزنجوش نیاز دارید. و برای اینکه گوشت لطیف و نرمتر شود می توانید آن را قبل از پخت با خردل رنده کنید. اگر گوشت گاو بسیار سخت است ، ابتدا آن را در یک ماریناد شراب و سرکه خیس کنید.
می توانید از حداقل یک مقدار ادویه در خورشت استفاده کنید. مثلاً کمی آویشن ، شوید و جعفری. اگر سبزیجات زیادی در ظرف وجود داشته باشد ، به ادویه های معطر نیز احتیاج دارید: رزماری ، زوفا ، پونه کوهی ، میخک.
با توجه به روش پخت ، نیازی به افزودن همه ادویه ها به این گوشت نیست. ادویه های جهانی برای خورشت ، پخت و پز ، سرخ کردن ، کباب کردن ، گوشت چرخ کرده و کارپاچیو وجود دارد. آماده ترین ادویه در هر خانه فلفل سیاه است. این ماده غذایی غنی تر ، گرمتر و خوش طعم تر خواهد شد.
سیر را فراموش نکنید ، زیرا حتی می توان آن را به غذاهای خوشمزه گوشت مرمر مرغ اضافه کرد. گوشت را تند کرده و عطر و طعم آن را حفظ می کند. در صورت تمایل ، سیر را می توانید با رزماری جایگزین کنید ، اما با استفاده از این ادویه باید مراقب باشید و بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید. عطر و طعم غذا "جنگلی" و پیچیده می شود ، اما باید خیلی کم اضافه کنید تا گوشت تلخ نشود. شاخه های آویشن به آشکار شدن طعم گوشت گاو کمک می کنند ، غذای آن تند و تند است. شما می توانید از این ادویه حتی قبل از عملیات حرارتی استفاده کنید ، برای مدت طولانی عطر خود را حفظ می کند.
گوشت گاو با ادویه های مختلف بسیار مطابقت دارد ، اما شما هنوز هم باید بدانید که چه موقع باید آن را متوقف کنید و هر چاشنی را به مقدار کم استفاده کنید.
