غذاهای گوشت گاو نه تنها در روسیه ، بلکه همچنین در خارج از کشور محبوب هستند. از فلفل سیاه ، برگ بو ، خردل و ترب کوهی برای تهیه غذاهای سنتی گوشت گاو روسی استفاده می شود و در اروپا و آسیا نه تنها از زردچوبه تند ، ریحان ، پونه کوهی و آویشن بلکه از شکر و دارچین غیر منتظره در غذاهای گوشتی استفاده می کنند.
اگر تصمیم دارید یک غذای گوشت گاو بپزید ، به یک یا چند ادویه زیر احتیاج دارید:
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- سیر؛
- خردل گرم ؛
- ترب کوهی رنده شده ؛
- ریشه جعفری و سبزیجات ؛
- ریشه کرفس؛
- پیاز و پیاز سبز ؛
- برگ بو؛
- رزماری؛
- آویشن؛
- شوید ؛
- دارچین؛
- ریحان؛
- پونه کوهی (پونه کوهی) ؛
- نعناع ؛
- قند؛
- نشاسته ذرت؛
- گشنیز؛
- زردچوبه؛
- زیره؛
- فلفل قرمز ، و غیره
غذاهای سنتی روسی
در غذاهای کلاسیک روسی ، آبگوشت و سوپ هایی که از استخوان های گوشت گاو یا فیله درست می شوند محبوب هستند. برای تهیه چنین آبگوشت ها ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو و ریشه: جعفری و کرفس استفاده می شود. برای یک آبگوشت غنی از گوشت گاو ، می توانید یک دسته جعفری ، پیاز پوست کنده و هویج را نیز بجوشانید. هنگام تهیه بورچ ، سیر رنده شده را که بعد از پایان پخت به ظرف اضافه می شود و همچنین گیاهان تازه خرد شده را فراموش نکنید. شوید خرد شده و پیاز سبز بهترین گزینه برای آب گوشت گوشت گاو است.
ژله و ژله های گوشت گاو با خردل گرم و ترب کوهی رنده شده - ادویه های سنتی روسی سرو می شوند. هنگام تهیه گوشت چرخ کرده از مخلوط گوشت گاو و گوشت خوک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، پیاز ، سیر و در بعضی موارد شوید نیز به آن اضافه کنید. کوکوی خرد شده از این گوشت چرخ کرده تهیه می شود یا به عنوان پر کننده برای پای ، شیرینی ، سفیدکاری یا کوفته استفاده می شود.
غذاهای جهانی
در غذاهای ایتالیایی ادویه هایی مانند ریحان و پونه کوهی به گوشت گاو چرخ شده اضافه می شود. بر اساس آنها ، پیتزا گوشت ، انواع مختلف لازانیا ، و همچنین ماکارونی بولونزی تهیه می شود. پارمسان که تقریباً در تمام غذاهای ایتالیایی یک ماده غیر قابل تغییر است ، به دلیل داشتن بوی خاص تند و طعم مشخصه نمکی آن نیز یک چاشنی محسوب می شود.
در غذاهای فرانسوی ، از گیاهان پرووانسالی مانند رزماری ، آویشن و نعناع برای پخت یا کباب کردن گوشت استفاده می شود.
گوشت گاو همچنین در انواع غذاهای چینی استفاده می شود ، جایی که با سس ترش و شیرین سرو می شود. این سس بر اساس شکر ، آرد یا نشاسته ذرت ، سس سویا ، ریشه زنجبیل ، رب گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، سرکه ، آب آناناس و ادویه های گرم تهیه می شود. در سایر غذاهای آسیایی از دارچین برای تهیه غذاهای گوشت گاو استفاده می شود.
از ادویه های هندی برای تهیه کاری با گوشت گاو استفاده می شود: زردچوبه ، گشنیز ، زیره و زنجبیل.
در غذاهای مجارستانی ، از انواع مختلف پاپریکا به طور گسترده ای برای پخت غذاهای گوشت خوک و گوشت گاو استفاده می شود. بنابراین ، برای گولاش سنتی ، آنها فیله گوشت گاو ، پیاز ، هویج ، برگ بو ، آرد ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه و پاپریکا آسیاب شده می گیرند ، که طعم دودی و رایحه فراموش نشدنی را به گوشت می افزاید.
