هر کس سلیقه های مختلفی دارد ، برخی دوست دارند گوشت خوک را با نمک و فلفل بپزند ، در حالی که دیگران ترجیح می دهند ادویه ها و ادویه های مختلف را در آشپزخانه تجربه کنند. در همان زمان ، ادویه های خاصی وجود دارد که همیشه مکمل خوک به خوبی - چه گوشت خوک و چه کمر - است.
شکر و نمک
اینها ادویه های جهانی برای هر گوشتی است ، نه فقط گوشت خوک. به عنوان مثال ، گوشت خوک با نمک اغلب تهیه می شود ، معمولاً یک لیوان نمک در هر کیلوگرم مصرف می شود. لازم به ذکر است که در اینجا شما نمی توانید از شور کردن ترس داشته باشید - این محصول نجیب زیاد مصرف نمی کند. در طی تهیه گوشت خوک دودی ، نمک به شکل آب نمک استفاده می شود. گوشت های دودی مانند ژامبون را در آب نمکی نمکی نگهداری کرده یا می جوشانند. اگر گوشت خوک نیاز به سرخ شدن ، آب پز کردن یا بخارپز شدن دارد ، پس بهتر است در پایان پخت و پز غذا را نمک کنید ، این باعث حفظ نرمی گوشت می شود.
افزودن شکر در کشور ما چندان معمول نیست ، اما چینی ها آن را با لذت به گوشت خوک اضافه می کنند - آنها طعم شیرین را دوست دارند.
انواع مختلف فلفل
فلفل سلطان ادویه جات است. این ماده به راحتی هنگام تهیه چربی ، با استفاده از انواع مختلف اضافه می شود: از ظریف ترین فلفل قرمز تا انواع فلفل قرمز یا فلفل قرمز. به عنوان مثال ، در مجارستان ، گوشت خوك شور ، كه در فلفل قرمز چرخانده شده ، يك غذاي ملي است.
استیک های گوشت خوک اغلب با مخلوط فلفل پاشیده می شوند ، اما فقط فلفل آسیاب سیاه در اینجا مفید خواهد بود. فرانسوی ها عاشق غذاهای نفیس هستند ؛ آنها گوشت خوک را در کنیاک آغشته به فلفل خیس می کنند. به لطف این ، گوشت طعم تند جالب توجهی پیدا می کند و ذرات ادویه روی دندان ها خرد نمی شوند.
فلفل را باید در ابتدای آماده سازی در سوپ گوشت خوک ، و در دوره های دوم - در پایان قرار دهید. اما بهتر است دانه های فلفل را دور بریزید - آنها کمی عطر می دهند ، در حالی که به ظروف تلخی می دهند.
مرزنجوش ، میخک ، زیره
سوسیس خوک بدون مرزنجوش کامل نیست. آلمانی ها که حتی آن را "چمن سوسیس" لقب داده اند ، با احترام خاصی با این ادویه رفتار می کنند. بعد از آلمانی ها ، همه هنگام تهیه انواع سوسیس و کالباس شروع به افزودن مرزنجوش کردند.
تره همچنین با گوشت خوک بسیار مطابقت دارد. به گوشت چرخ کرده اضافه می شود ، که هنگام پخت گوشت استفاده می شود. باید آن را به کلم خورشتی به همراه گوشت خوک اضافه کنید تا رایحه خاص این غذا از بین برود.
میخک یک ادویه همه کاره است که به خوبی با گوشت خوک سازگار است. پختن یک پای گوشت خوک در فویل ، پس از فلفل ریز کردن آن با جوانه های میخک ، بسیار خوشمزه است.
کاری و wuxiangmian
عطر و طعم عجیب و غریب گوشت خوک از کاری یا مخلوط تند Wuxiangmian حاصل می شود. با کاری ، گوشت را می توان به سادگی در کمی روغن سرخ کرد. و از مخلوط Wuxiangmian در تهیه گوشت خوک چینی استفاده می شود.
ترب کوهی
تصور یک خوک کبابی بدون افزودن ترب کوهی غیرممکن است. ترب کوهی همچنین با ژله های سم خوک و گوش خوک به خوبی سازگار است. برای چنین ظروف متمایز ، ترجیح داده می شود که ترب تازه مصرف کنید ، آن را خودتان مالش دهید.
سیر ، رزماری ، برگ بو ، مرزه ، پیاز ، جوز هندی ، خردل سفید ، گشنیز ، جعفری ، شوید ، کرفس نیز با گوشت خوک ترکیب می شوند. اما این در حال حاضر سلیقه ای است. اگر نمی خواهید همه ادویه ها و ادویه ها را برای گوشت خوک درک کنید ، می توانید یک مجموعه جهانی از ادویه های گوشت خوک را خریداری کنید ، که شامل بیشتر مواد ذکر شده است.
