بسیاری از زنان خانه دار دستورالعمل های آشپزی را دنبال می کنند ، اما به نقش برخی محصولات در ترکیب ظرف فکر نمی کنند. بنابراین ، اغلب در دستور العمل های شیرینی سازی ، نشاسته در لیست مواد تشکیل دهنده یافت می شود. این بو یا طعم معطر ندارد ، با این وجود پخت بدون افزودن نشاسته می تواند انتظار شیرینی پزی را برهم بزند. یک سوال منطقی مطرح می شود: چرا نشاسته را به کالاهای پخته شده اضافه کنیم؟
- اول ، این محصول بی نظیر غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین ، کاملاً مفید و بی خطر است. حتی مقدار زیاد نشاسته در کالاهای پخته شده به طعم محصول و یا به خواص آن آسیب نمی رساند.
- نشاسته سیب زمینی موجود در کالاهای پخته شده (در خمیر بیسکویت) رطوبت اضافی را از بین می برد. با تشکر از این ، هوا ، شل و شکننده به نظر می رسد. فقط به یاد داشته باشید که توصیه می شود از نشاسته سیب زمینی در ترکیب با شیر یا فرآورده های شیر تخمیر شده استفاده کنید. در غیر این صورت ، ممکن است کالاهای پخته شده ملایم به نظر برسند.
- نشاسته گندم به منظور افزایش کیفیت آرد اضافه می شود. به لطف استفاده از آن ، پای ها ، کلوچه ها و بیسکویت ها حجیم تر ، نرم تر ، "دانه ای" می شوند ، طعم و ساختار آنها بهبود می یابد.
- نشاسته برنج برای پر کردن سس ، شربت ، پودینگ و مربا ایده آل است. ضخامت ، ویسکوزیته می دهد. این از نشت پر شدن اجاق گاز در دمای بالا جلوگیری می کند.
- در میان انواع مختلف ، نشاسته ذرت حساس ترین خاصیت است. به محصولات پخته شده سبکی ، هوایی می بخشد و آنها را از طعم غذای مطبوع رهایی می بخشد. علاوه بر این ، نشاسته ذرت یک مکمل غذایی ایده آل است. میزان کالری محصول را کاهش می دهد. بنابراین ، پای های مختلف ، کلوچه ها و شیرینی های دلخواه شما برای شکل "آسیب" کمتری دارند.
اگر نشاسته در دست نباشد یا موارد منع مصرف خاصی برای این ماده وجود داشته باشد ، می توانید از محصولاتی با خواص مشابه استفاده کنید. این موارد عبارتند از: بلغور ، گندم سیاه ، یا آرد بذر کتان ، نارگیل ، ژلاتین.
