نشاسته یک پودر سفید بدون طعم و بوی مشخص است که به خوبی در آب حل می شود. در صنایع غذایی ، شیمیایی ، آرایشی و دارویی استفاده می شود. در زندگی روزمره ، چنین ماده ای عمدتا در پخت و پز به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود. و ظریف ترین ظروف با نشاسته ذرت تهیه می شود.
نحوه تهیه نشاسته ذرت
برای استخراج نشاسته از هسته ذرت ، آنها را مقدماتاً از گرد و غبار ، کاه و سایر مواد خارجی تمیز کرده و سپس حدود 50 ساعت در محلول داغ اسید سولفور نگهداری می کنند. با تشکر از این ، پروتئین حل می شود ، که به کمک آن نشاسته در دانه ها به هم متصل می شود.
بعد از آن ، هسته های ذرت خرد می شوند تا جنین جدا شود ، و علاوه بر این خرد می شود تا فیبر و شیر نشاسته در سانتریفیوژهای خاص جدا شود. شیر نشاسته برای از بین بردن باقیمانده پروتئین ، تحت شستشوی چند مرحله ای با آب قرار می گیرد ، سپس آب آن کم شده و کاملاً خشک می شود. در نتیجه چنین دستکاری هایی ، نشاسته ذرت با کیفیت بالا بدست می آید.
چگونه می توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید
از نشاسته به دلیل خواصی که دارد ، در صنایع غذایی به عنوان ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود. نشاسته ذرت ظریف ترین است ، بنابراین معمولاً در صورت نیاز به یک قوام سبک ، به آن اضافه می شود. این با شیر بهترین ترکیب است - می توان از آن برای تهیه سس خامه ای ، دسر ، ژله شیر یا ژله استفاده کرد.
برای تهیه یک فنجان محصول با ضخامت متوسط ، باید 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت را در 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق را با آب سرد قاشق کرده و کاملا هم بزنید. پس از آن ، مخلوط نشاسته باید با 50 میلی لیتر آب داغ ، شیر یا آبغوره مخلوط شود و در پایان پخت به ظرف اضافه شود. این روش رقیق سازی نشاسته به جلوگیری از جمع شدن کمک می کند. برای تغییر ضخامت محلول باید مقدار نشاسته به نصف کم یا زیاد شود.
علاوه بر این ، نشاسته ذرت را می توان به خمیر اضافه کرد - با جذب رطوبت اضافی به هوای بیشتر مواد پخته کمک می کند. برای این کار باید آن را با شکر یا آرد مخلوط کرد. اما ، هنگام افزودن نشاسته ذرت ، خمیر را روی محصولات شیر تخمیر شده یا شیر ورز دهید.
همچنین نشاسته ذرت برای مصارف آرایشی مناسب است. از آن ، به عنوان مثال ، می توانید ماسک سفید کننده تهیه کنید. برای انجام این کار ، شما باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق این محصول و همان مقدار پراکسید هیدروژن 5٪. باید چنین ماسکی را بیش از 15 دقیقه روی صورت خود نگه دارید ، سپس باید صورت خود را بشویید و یک مرطوب کننده به پوست خود بمالید.
فواید نشاسته ذرت
نشاسته ذرت نه تنها به بهبود قوام ظرف کمک می کند بلکه برای بدن نیز مفید است. حاوی ویتامین PP ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم و منیزیم است. این محصول تأثیر مفیدی بر وضعیت سلولهای عصبی دارد و تشکیل توده عضلانی را فعال می کند.
