طرز پخت ژلاتین

2024 نویسنده: Brandon Turner | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 01:45

از ژلاتین در پخت و پز برای تهیه ژله ، موس ، کرم ، ژله استفاده می شود. بهتر است این محصول را نپزید ، زیرا وقتی جوش آمد ، خاصیت ژل زنی آن خراب شده و به ظرفی که قبلاً پخته شده اضافه می شود.

لازم است

- ژلاتین در دانه ها یا صفحات ؛
- آب سرد.

دستورالعمل ها

مرحله 1

ژلاتین به صورت گرانول و صفحه ای موجود است. آنچه در صفحات است به راحتی خیس می شود ، پخش می شود و تقریباً بدون بو است. اما این یک اشکال قابل توجه دارد - قیمت. ژلاتین موجود در گرانول ها چندین برابر ارزان تر است ، اما تورم آن بیشتر طول می کشد ، ورود آن به ظرف سخت تر است. علاوه بر این ، یک محصول ساخت روسیه بوی خاصی دارد. با این حال ، بیشتر مردم این بو را در وعده های غذایی آماده مشاهده نمی کنند.

گام 2

چگونه ژلاتین را در بشقاب تهیه کنیم؟ مقدار غذای مورد نیاز را طبق دستورالعمل اندازه گیری کنید. برای انجام این کار ، آن را وزن کرده یا چندین صفحه را بشمارید. وزن یک صفحه معمولاً روی بسته بندی نشان داده می شود ، به طور متوسط 3-4 گرم است.

مرحله 3

بشقاب ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب بسیار سرد خیس کنید. بهتر است در فصل گرم یخ به آب اضافه کنید. در غیر این صورت ژلاتین بیش از حد ذوب می شود و شما قادر به حذف آن نخواهید بود. زمان خیساندن ممکن است بسته به ضخامت صفحات کمی متفاوت باشد.

مرحله 4

سپس صفحات متورم را از آب خارج کرده و رطوبت اضافی را به خوبی فشرده کنید. ژلاتین را داخل ظرف گرم قرار دهید تا پخته شود ، خوب هم بزنید.

مرحله 5

به طور معمول ، چنین ژلاتینی به خوبی حل می شود و نیازی به فیلتر اضافی ندارد. ظرف را در یخچال قرار دهید تا طبق دستور ، مواد دیگر جا بیفتد یا اضافه کنید.

مرحله 6

برای تهیه ژلاتین دانه ریز ، مقدار مورد نیاز را اندازه گیری کرده و در آب سرد بخیسانید. مدت زمان خیساندن بستگی به اندازه دانه ها حدود 30-20 دقیقه است. دمای آب در این مورد خیلی مهم نیست.

مرحله 7

گرانول های متورم به سختی از آب جدا می شوند. بنابراین ، آب را برای خیساندن نسبت 7 به 1 به جرم ژلاتین مصرف کنید.

مرحله 8

وقتی گرانول ها آب را جذب کرده و نرم شدند ، حرارت را با هم زدن ، روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا حل شود. همچنین می توانید از مایکروویو با تنظیم قدرت مایکروویو کم استفاده کنید.