رسم است که گوشت ژله ای با افزودن گوشت خوک طبخ می شود ، اما این غذا را می توان از مرغ نیز تهیه کرد. این یک گزینه اقتصادی ، سبک و ساده بدون ژلاتین است که خانم های خانه دار باتجربه از آن برای جامد سازی گوشت ژله ای استفاده نمی کنند.
لازم است
- مجموعه سوپ مرغ - 3 کیلوگرم؛
- 1 کیلوگرم بال مرغ ؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- نمک و فلفل ساییده شده برای سلیقه
- برگ بو - 8 عدد ؛
- دانه های فلفل - 10 قطعه ؛
- سبزی برای تزئین؛
- چند حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای گوشت ژله ای می توانید یک مجموعه سوپ آماده ، یک لاشه مرغ کامل بخرید ، یا استخوان ها و بال هایی را که پس از برش گوشت برای غذاهای دیگر باقی مانده جمع کنید. اما در این حالت مهم است که غذا بیش از 1 ماه در فریزر نماند ، بلکه قبل از پخت کاملاً یخ زدایی شود. مجموعه و بال ها به مدت 2 ساعت با آب سرد ریخته می شوند ، سپس مایع تخلیه می شود و گوشت به یک قابلمه منتقل می شود. آب را بریزید تا کاملا استخوان ها را بپوشاند ، اما بیشتر از 5 سانتی متر نیست.
گام 2
گوشت ژله ای فقط با حرارت کم قابل پخت است ، به یاد داشته باشید که کف را دائماً بردارید ، در غیر این صورت آبگوشت کدر خواهد شد. 3 ساعت پس از جوشیدن ، هویج و پیاز پوست کنده را درون قابلمه بریزید. به هر حال ، بهتر است فقط پوسته بالایی را از پیاز بردارید ، بقیه را بگذارید تا آب گوشت قهوه ای طلایی شود. ظرف 40 دقیقه دیگر در آتش می ماند.
مرحله 3
برای اطمینان از اینکه آب گوشت ژله ای آماده است ، چند قاشق غذاخوری مایع درون لیوان ریخته و صبر کنید تا خنک شود. اگر یخ زده است ، می توانید نمک و تمام ادویه ها را اضافه کنید ، 30 دقیقه دیگر بپزید ، سپس حرارت را خاموش کنید ، هویج و پیاز را بیرون بیاورید ، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. آبگوشت فیلتر شده و گوشت آن جدا شده و از استخوان جدا می شود. ابتدا گوشت ، تخم مرغ خرد شده ، هویج و گیاهان را درون قالب ها ریخته و سپس آنها را با آبگوشت داغ می ریزند. گوشت ژله ای اجازه داده می شود تا خنک شود و سپس در یخچال قرار داده شود.
