ظروف تهیه شده با ژلاتین همیشه با زیبایی و طعم غیر معمول خود حیرت زده می کنند. برای موفقیت ، باید نحوه پرورش آن را بدانید ، در غیر این صورت ظرف شما کارایی نخواهد داشت. بیایید بفهمیم که چگونه ژلاتین خوراکی را به درستی رقیق می کنیم تا به نتیجه مطلوب برسیم.
ژلاتین غذایی پودری است که از بافت حیوانات و ماهی تهیه می شود. این ترکیب خود را می بالد ، زیرا حاوی کلاژن است.
نکات اساسی را رعایت کنید که باید برای رسیدن به نتیجه مطلوب رعایت شود.
پودر باید در آب سرد حل شود و برای مدتی باقی بماند تا متورم شود. بعد از ورم پودر ، یک آتش کوچک بگذارید و ذوب شود.
… سختگیری لازم است. این قانون بسیار مهم است ، اگر تناسبات رعایت نشود ، ظرف شما قوام لاستیکی دارد یا اصلاً یخ نمی زند.
نسبت ها:
- برای دستیابی به یک ظرف "تکان دهنده" ، باید نسبت 20 گرم در هر 1 لیتر آب را مشاهده کنید.
- برای رسیدن به "ژله متراکم" ، از 40-60 گرم ژلاتین به ازای هر 1 لیتر آب استفاده کنید.
لازم به یادآوری است که ژلاتین. در صورت گرم شدن بیش از حد و جوشاندن آن ، به سادگی غلیظ نخواهد شد.
… ژلاتین محلول را مثلاً در فریزر خنک نکنید. در نتیجه ، شما ژلاتین را در کریستال ها دریافت خواهید کرد.
مهم است که از محصول با یک محصول خوب استفاده کنید ، فراموش نکنید که هنگام خرید آن را بررسی کنید.
دستور تهیه ژلاتین را برای یک دسر شیرین در نظر بگیرید.
ما با مشاهده نسبت 1: 5 پودر را در آب سرد رقیق می کنیم و می گذاریم نیم ساعت متورم شود. بعد از گذشت مدت زمان ، پودر متورم را در حمام آب قرار می دهیم تا کاملا حل شود ، فراموش نکنیم که مرتبا هم بزنیم. هنگام تهیه دسر ، می توانید از یک ترفند استفاده کنید ، ژلاتین را در آب یا قهوه حل کنید. این طعم خاصی به وعده غذایی شما می بخشد. به منظور جلوگیری از ایجاد توده در دسر ، باید ژلاتین ذوب شده را کاملاً گرم در ظرف قرار دهید.
ما ژلاتین را برای ژله یا آسپی رقیق می کنیم.
برای تهیه ژلاتین برای گوشت ژله ای (aspic) ، باید نسبت 1: 5 رعایت شود. ما از آب جوشیده سرد استفاده می کنیم. برای رقیق شدن پودر ، آن را به مدت 10 دقیقه بگذارید و پس از آن مخلوط حاصل را در آبگرم داغ قرار دهیم. این دستور برای ژلاتین فوری به خوبی کار می کند.
برای رقیق کردن ژلاتین معمولی ، باید پودر را به نسبت مشخص شده روی بسته رقیق کنید. پس از رقیق شدن پودر در آب ، آن را به مدت 30 دقیقه برای بهترین واگرایی بگذارید. در حمام آب ، ژلاتین را ذوب کنید ، سپس آن را در آبگوشت قرار داده و بجوشانید.
