یک رژیم غذایی سالم نه تنها شامل انتخاب غذاهای سالم بلکه تهیه صحیح آنها نیز می باشد. در تلاش برای صرفه جویی در وقت ، بشر شروع به استفاده فعال از اجاق مایکروویو برای این اهداف کرد ، اما مایکروویو ساطع می کند ، که می تواند نه تنها بر کیفیت محصولات بلکه بر سلامت انسان نیز تأثیر منفی بگذارد.
مایکروویو مدت هاست که بخشی از آشپزخانه بسیاری از خانواده ها است. پخت و پز سریع ، اندازه کوچک ، تنوع عملکردها - یک راحتی ، و نه چیز دیگر. همه اینها مردم را مجذوب خود می کند و آنها شروع می کنند به فراموش کردن آنچه واقعاً برای غذا در هنگام تهیه آن در اجاق مایکروویو اتفاق می افتد.
با کلم بروکلی آزمایش کنید
برای آزمایش تأثیر اشعه مایکروویو بر روی غذا ، دانشجویان دانشکده پزشکی وارویک یک سری آزمایشات را انجام دادند. آنها ابتدا توضیح دادند که پخت و پز کوتاه مدت در واقع ترجیح داده می شود ، زیرا گلوکوزینولات ها و همچنین سایر مواد مفید بیشتر حفظ می شوند. در مثال کلم بروکلی ، این ترکیبات تا 45٪ حفظ می شوند و در واقع آنها اثر ضد سرطانی بر روی بدن دارند. به عنوان مثال ، هنگام سرخ كردن ، گلوكوزینولات ها 75 درصد و در بخارپز ، فقط 5 درصد از بین می روند. بنابراین در این حالت ، مایکروویو چندان خطرناک به نظر نمی رسد. اما آیا چنین است؟
خطر چیست؟
بسیاری از محققانی که اثرات اجاق های مایکروویو را مطالعه کرده اند ، به راحتی آنها را از خانه بیرون انداختند و دوستان ، همسایگان و هر کسی را که می دانستند مجبور به همان کار کردند و هزینه صرفه جویی در وقت را در مجلات علمی منتشر کردند.
اول ، تابش الکترومغناطیسی بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد ، باعث سرطان ، اختلالات سیستم قلبی عروقی و عصبی می شود. اما اکنون ما در مورد تأثیر اجاق بر غذا صحبت می کنیم. نتیجه نهایی این است که این دستگاه بر اساس یک مگنترون کار می کند - یک ساطع کننده که قادر به ایجاد یک میدان الکترومغناطیسی بسیار قدرتمند است. با گرم شدن ، مولکول های موجود در غذا را مجبور به حرکت می کند و باعث ایجاد اثر اصطکاک می شود. هرچه سرعت حرکت بیشتر باشد ، نیروی اصطکاک بیشتر خواهد بود و درجه حرارت بالاتر خواهد بود. و از آنجا که تابش به طور همزمان بر روی کل محصول عمل می کند ، گرمایش به طور مساوی اتفاق می افتد.
گرما و اصطکاک ، همراه با تابش الکترومغناطیسی قدرتمند ، که به عنوان یک عامل تأثیرگذار خارجی تهاجمی در نظر گرفته می شود ، به معنای واقعی کلمه آنتی اکسیدان ها و ویتامین های از قبل ناپایدار را از بین می برد. این یک جنگ اتمی واقعی است. فقط الیاف سلولی ، که به دلیل ساختار پیچیده مولکول ها و پیوندهای قوی ، قبلاً جذب بدن نمی شوند ، تسلیم اثرات مخرب نمی شوند.
هرچه فرآیند مایکروویو بیشتر باشد ، مواد مفید و مغذی کمتری در غذا وجود دارد. یعنی خود ما ذات غذا را می کشیم و بدن را از هر آنچه برای نگهداری در شرایط مناسب نیاز دارد محروم می کنیم.
