شیر یک محصول مهم است که اغلب تقریباً توسط هر شخصی در یخچال نگهداری می شود. به دلیل داشتن پروتئین ، ویتامین و کلسیم برای بدن مفید است. من تعجب می کنم که شیر چگونه پاستوریزه می شود؟
شیر پاستوریزه همان چیزی است که فروشگاه ها به ما ارائه می دهند. به صورت بسته ای فروخته می شود و بسیار محبوب است. تفاوت شیر پاستوریزه با شیر معمولی چیست؟ و آیا او آنجاست؟
پاستوریزاسیون چیست؟
پاستوریزاسیون فرآیندی برای عملیات حرارتی مایعات در دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت یا 70-80 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه است. چرا شیر پاستوریزه می شود؟ واقعیت این است که شیر تازه نه تنها حاوی باکتری های مفید بلکه مضر است. در طی پاستوریزاسیون ، آنها خنثی می شوند ، در نتیجه شیر پاستوریزه بسیار طولانی تر از حد معمول ذخیره می شود.
عملیات حرارتی ، که با کمک آن روش پاستوریزاسیون انجام می شود ، از قرن نوزدهم محبوب بوده است. اکنون این روند تغییرات قابل توجهی داشته است. ابتدا شیر به دمای لازم گرم می شود (بسته به زمان) و پس از آن خود محصول در بسته های مخصوصی خنک می شود که البته استریل می شوند.
پاستوریزاسیون شیر به شما امکان می دهد تا محصول را برای تقریباً سه روز (60 ساعت) تازه نگه دارید. از آن می توانید پنیر دلمه ، ماست و … نیز درست کنید. بعضی اوقات شیر فرآیند فوق پاستوریزاسیون را طی می کند. با استفاده از این روش ، مایع برای چند ثانیه تا 135-150 درجه سانتیگراد گرم می شود و بلافاصله تا 4-5 درجه سانتیگراد سرد می شود. پس از آن ، ماندگاری شیر دو ماه کامل است.
چگونه شیر پاستوریزه در خانه درست کنیم؟
ابتدا باید ظرف (شیشه شیشه) که شیر در آن ذخیره می شود را استریل کنید. بيشتر از بيست دقيقه زمان لازم نيست. سپس می توانید مستقیماً به روش پاستوریزاسیون ادامه دهید.
برای این کار ، شیر را در دیگ دوبل (قسمت بالای آن) بریزید و آب آن را پایین بیاورید. لازم است مایع را تا 63 درجه سانتی گراد گرم کنید (بدون دماسنج نمی توانید این کار را انجام دهید) و آن را به مدت نیم ساعت نگه دارید و هم بزنید. بعد ، ظرف را با شیر در ظرفی با آب سرد پایین بیاورید و صبر کنید تا دمای شیر به 4 درجه سانتیگراد کاهش یابد. پس از آن ، شیر را در یک شیشه استریل شده بریزید. می توانید دو هفته در یخچال نگهداری کنید (دیگر).
فواید شیر پاستوریزه
شیر پاستوریزه برای افرادی مناسب است که طعم شیر تازه یا تازه را تحمل نمی کنند. ویتامین ها و سایر باکتری های مفید موجود در این نوع شیرها از مقدار موجود در انواع دیگر بیشتر است. چنین شیرهایی حاوی مواد نگهدارنده نیست ، نیازی به جوشاندن ندارد و برای بدن کودک بسیار مناسب است.
