تکیلا یک نوشیدنی الکلی قوی و محبوب است که از مکزیک به اروپا آمده است. بسیاری از مردم تصور می كنند كه تكیلا از كاكتوس ها ساخته می شود ، اما این مورد دور از واقعیت است. این نوشیدنی از گون ساخته شده است ، فرآیند آن بسیار طولانی و طاقت فرسا است.
از چه تکیلا ساخته شده است
گیاه آگاو آبی ، که هسته اصلی آن به عنوان ماده اولیه تولید تکیلا عمل می کند ، از خانواده آگاو است. به زبان ساده ، این یک آبدار است ، با کاکتوس ها تفاوت دارد به این دلیل که آب را در برگ ها جمع می کند نه در تنه. برگها بسیار گوشتی و بزرگ هستند ، طول آنها به حدود دو متر می رسد ، دارای خارهای نسبتاً طولانی هستند. از طریق چنین گیاهانی می توانید 12 لیتر تکیلا درست کنید.
تولید تکیلا یک سنت ملی برای مکزیکی ها است. آنها گیاهان را به دقت رصد می کنند و رشد آنها را کنترل می کنند. اما آگاو به بیماری TMA حساس است ، که به طور قابل توجهی بر میزان کشت آن تأثیر می گذارد. این می تواند قیمت نسبتاً گران قیمت یک محصول از قبل به پایان رسیده را توضیح دهد.
نحوه تهیه تکیلا
تولید تکیلا با جمع آوری برگهای آبی گاو آغاز می شود. آنها بریده می شوند ، هسته خارج می شود ، که به چندین قسمت تقسیم می شود. به مدت 2-3 روز ، قطعات هسته در یک کوره مخصوص با دمای 60-85 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. در این مدت ، برگها نرم می شوند ، در آینده پردازش آنها بسیار راحت تر خواهد بود.
پس از اجاق ، مواد اولیه به مدت 24 ساعت خنک شده و در سنگ های سنگی قرار می گیرند تا آب آن گرفته شود. آب شیرین حاصل با آب رقیق شده و مخمر مخصوصی در این مخلوط ریخته می شود. فرآیند تخمیر در بشکه های چوبی یا استیل انجام می شود که محصول نیمه تمام در آن قرار می گیرد. بعد از 7-12 روز ، یک نوشیدنی تشکیل می شود ، که دارای قدرت حدود 10 درجه است.
آخرین مرحله در تهیه نوشیدنی ، تقطیر است. این روند 2 بار تکرار می شود. پس از آن ، قلعه در حال حاضر به 55 درجه می رسد. قبل از بطری نوشیدنی ، آن را در بشکه ها نگهداری می کنند تا طعم و رایحه ای با مارک خاص ارائه دهد. هر تولید کننده رازهای طعم بی نظیر خاص خود را دارد. تکیلا از 2 ماه تا 10 سال در بشکه تزریق می شود ، همه چیز به نوع آن بستگی دارد.
4 نوع تکیلا وجود دارد: نقره بلافاصله پس از پایان فرآیند تقطیر در بطری بسته بندی می شود. اگر قبل از بطری زدن کارامل یا سایر رنگهای طبیعی اضافه شود ، آنگاه تکیلا طلایی بدست می آید. اما دو نوع آخر در بشکه ها قدیمی می شوند: Anejo و Reposado. نوع اول تا 10 سال با عطر بلوط اشباع می شود.
جالبتر از همه ، بسیاری وجود کرم در بطری را نشانه تکیلا واقعی می دانند. و این فقط یک ترفند بازاریابی است که به جلب توجه خریداران خارجی کمک می کند. مکزیکی ها چنین سنتی ندارند.
