کره خانگی محصولی است که نه تنها از نظر طعم ، بلکه از نظر ترکیب از نمونه های مشابه فروشگاه نیز پیشی می گیرد. اغلب ، روغن های موجود در قفسه های سوپرمارکت حاوی مقدار زیادی طعم دهنده ، رنگ ، مواد نگهدارنده و سایر موارد هستند ، به همین دلیل بیشتر خانم های خانه دار به طور فزاینده ای به این فکر می کنند که چگونه می توانید کره خوشمزه در خانه درست کنید.
برای تهیه کره از شیر ، ابتدا باید شیر "صحیح" خریداری کنید: کامل ، بدون چربی ، چربی. بهترین گزینه خرید محصول از دوستانی است که بز یا گاو نگهداری می کنند (شیر و خامه کارخانه کار نمی کند).
بنابراین ، سه لیتر شیر بخرید ، آن را در یک قوطی پهن ریخته و به مدت 14-18 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدتی قوطی را بیرون آورده ، یک قاشق برداشته و کرم تشکیل شده را با احتیاط از شیر خارج کنید (حدود 500-700 میلی لیتر خامه باید از سه لیتر شیر چربی تهیه شود). شیر را در یخچال قرار دهید ، خامه را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند (خامه گرم بهتر برای مخلوط کردن کره است).
بعد از مدتی می توانید شروع به شلاق زدن آنها کنید: بلندر را با سرعت کم روشن کرده و خامه را بزنید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود ، سپس سرعت دستگاه آشپزخانه را کمی افزایش دهید و به شلاق زدن ادامه دهید. به محض مشاهده اینکه آب (دوغ) در کاسه مخلوط کن شروع به شکل گیری کرده است ، سرعت لیسک را به حداقل کاهش دهید.
بعد از حدود 15-20 دقیقه شلاق زدن ، یک توده بژ روشن و یک مایع سبک شفاف (دوغ) در کاسه مخلوط کن تشکیل می شود. توده سفید کره است ، دوغ یک محصول سالم است که می توان از آن برای تولید خمیر پای استفاده کرد. در صورت تمایل ، می توانید کره یا شکلات نمکی را از شیر تهیه کنید ، در حالت اول ، هنگام زدن خامه ، باید به آنها نمک اضافه کنید تا مزه دار شود ، در مرحله دوم - کاکائو و پودر قند.
