معمول است که چگالی شیر را جرم شیر در دمای 20 درجه سانتیگراد ، در یک واحد از حجم آن محصور می نامند. تراکم شیر به عنوان شاخصی از طبیعی بودن آن در نظر گرفته می شود. برای تعیین آن ، استفاده از دستگاه های ویژه ضروری است.
مفهوم چگالی شیر
طبق استانداردهای پذیرفته شده عمومی ، تراکم شیر از تراکم مواد تشکیل دهنده آن مانند چربی شیر ، لاکتوز ، پروتئین و نمک تشکیل شده است. اساساً چگالی نشان دهنده محتوای تمام این اجزای موجود در شیر است. از چگالی می توان برای تعیین اینکه آیا شیر با آب رقیق شده است استفاده کرد.
هنگام تعیین تراکم شیر ، توصیه می شود تجهیزات مورد استفاده را بررسی کنید. ما در مورد متره های تراکم لاکتو صحبت می کنیم ، که از نظر دقت برای چنین اندازه گیری هایی کاملاً نامناسب است. همچنین معمولاً استفاده از هیدومترهای شیشه ای حرفه ای برای تعیین این ویژگی شیر انجام می شود. به هر حال ، این مقدار باید زودتر از دو ساعت پس از دوشش گاو تعیین شود.
چگونه چگالی شیر را تعیین کنیم؟
برای تعیین چگالی دقیق شیر ، شما باید یک استوانه اندازه گیری 250 میلی لیتر به قطر حداقل 5 سانتی متر و یک لاکتودنسی متر تهیه کنید. شما همچنین باید دریابید که لاکتودنسیمتر در آزمایشگاهی از اندازه گیری ها و ابزار اندازه گیری آزمایش شده است. حتماً نتایج این بررسی را بخوانید. اگر همه چیز با دستگاه مناسب است ، می توانید اندازه گیری تراکم را شروع کنید.
شیری را که برای تجزیه و تحلیل آماده شده بردارید ، آن را با احتیاط تا 2/3 از حجم آن در امتداد دیواره داخل سیلندر بریزید. در عین حال ، اطمینان حاصل کنید که هنگام ریختن کف ایجاد نمی شود. سپس لاکتوز سنج خشک را برداشته و در شیر فرو کنید. دستگاه باید کاملاً در حالت شناور باشد. پس از حدود دو دقیقه ، ارتعاشات لاکتودنسیمتر باید متوقف شود. این بدان معنی است که زمان خواندن تراکم و دمای شیر در لبه بالایی مینیسک است. در این حالت ، چشم باید در سطح خط مینیسک باشد.
دو بار اندازه بگیرید. مطمئن شوید که لاکتوزنسنج را به آرامی تکان داده و میانگین حسابی دو تعیین را پیدا کرده اید. اکیداً توصیه می شود چگالی نسبی شیر در دمای 20 درجه سانتیگراد آن تعیین شود. اگر معلوم شد بالاتر است ، برای هر درجه باید 0 ، 0002 به قرائت تراکم اضافه کنید. از طرف دیگر ، وقتی دما کاهش می یابد ، این مقدار باید کم شود. به هر حال ، در GOST حتی یک جدول اصلاحات خاص برای روش های آزمایش شیر وجود دارد. به نظر می رسد که هیچ دانش خاصی برای تعیین تراکم شیر لازم نیست. فقط کافی است توالی اقدامات را با جزئیات مطالعه کنید.
