بستنی قهوه خانگی بهترین درمان در یک روز گرم تابستان است. چنین دسری بدون شک مورد توجه همه متخصصان واقعی قهوه قرار خواهد گرفت ، زیرا تلخی قهوه سبک به طور ایده آل با طعم شیرین لطیف ترکیب می شود.
لازم است
- - آب (100 میلی لیتر) ؛
- - شیر (100 میلی لیتر) ؛
- - کرم با 35٪ محتوای چربی (300 میلی لیتر) ؛
- - شکر مایع (120 گرم) ؛
- - قهوه طبیعی (2 قاشق چایخوری) ؛
- - زرده تخم مرغ (5 عدد) ؛
- - شکلات تلخ (50 گرم) ؛
- - غلات کامل قهوه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید قهوه آسیاب شده را دم کرده ، خنک کرده و از صافی صاف کنید. 100 میلی لیتر شیر را در قابلمه کوچکی بریزید ، آن را روی حرارت ملایم قرار داده ، جوشانده و بگذارید شیر کمی خنک شود. ما 5 تخم مرغ خنک شده گرفته ، زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم و آنها را با همزن با 70 گرم پودر قند می کوبیم تا کف ثابت بدست آید. شیر خنک شده و قهوه دم کرده را به زرده های زده شده اضافه کنید ، بدون اینکه هم بزنید.
گام 2
مخلوط حاصل را در یک کاسه لعابی ریخته ، آن را در حمام آب قرار داده و بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند (حدود 10-15 دقیقه). کاسه را از حمام آب برداشته و بدون تأخیر ، آن را در ظرف عمیق دیگری که قبلاً با آب سرد پر شده بود ، قرار می دهیم. برای خنک شدن سریع ، چند ثانیه کافی است ، پس از آن مخلوط شیر زرده و شیر را باید برای 10-15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
50 گرم پودر قند را به یک کاسه با خامه اضافه کنید و با همزن بزنید و یک کف قوی بگیرید. پس از سرد شدن مخلوط زرده و شیر ، آن را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
مرحله 4
اکنون می توانید تا آخرین مرحله - انجماد پیش بروید. برای انجام این کار ، مخلوط بستنی آینده باید در یک ظرف پلاستیکی ریخته شود ، درب آن را محکم بسته و داخل فریزر قرار دهید. حداقل زمان انجماد 4 ساعت است. برای اینکه طعم بستنی نرم و لطیف شود ، باید طی 2 ساعت اول کاملاً مخلوط شود (فرکانس - هر 20 دقیقه).
مرحله 5
قبل از سرو ، بستنی تمام شده را با دانه های کامل قهوه تزئین کنید.
