ما ظریف ترین پای تهیه شده از آرد گندم سیاه ، جگر بوقلمون و سبزیجات تند را به شما توجه می کنیم. او نه تنها اعضای خانواده ، بلکه میهمانان غیر منتظره را نیز متعجب خواهد کرد.
مواد لازم برای کیک:
- 500 گرم جگر بوقلمون ؛
- 250 گرم پستان دودی ؛
- 100 گرم آرد گندم سیاه ؛
- 250 گرم آرد گندم ؛
- 250 میلی لیتر آب پنیر یا شیر ؛
- 250 گرم سس مایونز
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 3 پیاز کوچک
- 1 فلفل شیرین (قرمز) ؛
- 1 کیسه گندم سیاه
- 3 پر پیاز؛
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- نمک.
آماده سازی:
- گندم سیاه را در کیسه بجوشانید تا نرم شود ، بدون افزودن نمک ، آن را خارج کرده و سرد کنید.
- جگر بوقلمون را از روی فیلم ها جدا کنید ، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سینه را به همان روش کبد ببرید.
- بدون اتصال ، پرهای پیاز ، پیاز سفید و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
- مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. تکه های سینه را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا چربی با طعم دودی آزاد شود. این چربی برای این است که همه مواد دیگر طعم و رایحه لطیف آن را بدست آورند.
- سپس تکه های فلفل قرمز و پیاز سفید را به سینه اضافه کنید. محتویات ظرف را هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- بعد از این مدت ، تکه های جگر و پرهای پیاز خرد شده را به سبزیجات سرخ شده با سینه اضافه کنید. دوباره مخلوط کرده و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. در این مدت ، البته کبد سرخ نمی شود ، اما کمی چنگ می زند. و این دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید.
- بعد از چند دقیقه ، محتوای ظرف را نمک زده ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- تخم مرغ ها را با یک نمک مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف سفید خنک شود.
- سپس آب پنیر و سس مایونز را داخل کف بریزید ، دوباره همه چیز را بزنید. سپس آرد گندم سیاه را اضافه کرده ، با همزن هم بزنید و بگذارید تا مدتی متورم شود.
- به محض ورم آرد گندم سیاه ، شما باید آرد گندم را همراه با بکینگ پودر در بخشهای کوچک و بدون توقف مخلوط کردن همه چیز ، معرفی کنید. خمیر تمام شده باید از نظر تراکم شبیه خامه ترش باشد.
- در پایان ورز دادن ، گندم سیاه آب پز شده را درون خمیر ریخته ، همه چیز را دوباره مخلوط کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- یک قسمت از خمیر را در کف ظرف پخت سیلیکون بریزید. تمام پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، آن را صاف کنید و قسمت دوم خمیر را بریزید.
- پای گندم سیاه تشکیل شده به مدت 45-50 دقیقه به اجاق فرستاده می شود ، تا 180 درجه گرم می شود.
- بعد از این مدت ، پای پخته شده را از فر خارج کرده ، سرد کنید ، برش دهید و سرو کنید.
