سس مایونز یکی از محبوب ترین سس های سالاد است ، اما تقریباً همیشه می توانید آن را با یک سس جایگزین جایگزین کنید. پانسمان در این حالت متناسب با ترکیب سالاد ، نیاز به مقدار کالری و طبیعی بودن ، و همچنین وجود برخی مواد خاص برای سس در یخچال انتخاب می شود.
جایگزین مفید مایونز
روغن های مختلف ، سرکه سیب یا بالزامیک ، آب لیمو ، خامه ترش ، و سس هایی که بر پایه این مواد تشکیل شده اند می توانند به عنوان سس سالاد سبزیجات عمل کنند. به عنوان مثال ، نمک ، فلفل و سیر ریز خرد شده را می توان به 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کرد - سس سالاد سبزیجات آماده است. برای سالادها ، متشکل از غذاهای "سنگین تر" برای هضم - تخم مرغ ، سیب زمینی ، سوسیس یا گوشت ، می توانید با خیال راحت از خامه ترش استفاده کنید. با مخلوط خامه ترش با خردل می توان سس غیرمعمولی بدست آورد. همچنین ، خامه ترش را می توان با گیاهان و ادویه های مختلف و همچنین پنیر رنده شده رقیق کرد.
پانسمان های طبیعی مانند آبلیمو یا انواع سرکه ها سالم و کم کالری هستند ، اما به دلیل اسیدیته زیاد نباید در استفاده از آنها زیاده روی شود. خردل دانه ای همچنین می تواند به عنوان یک پانسمان خوب عمل کند. هم با آبلیمو و هم با روغن زیتون قابل رقیق است.
به طور کلی ، ترکیبات مختلف سس ها می توانند به عنوان سس سالاد ارزش داشته باشند. از یک طرف ، بعید است روغن زیتون با خامه ترش و با آب لیمو ترکیب شود - کاملا. خیالتان راحت باشد اما با اعتدال. باید اضافه کرد که زرده تخم مرغ (پخته شده) و روغن زیتون به خوبی کار می کنند. اگر 3-4 زرده را با 150 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط کنید ، یک پانسمان خوش طعم و سالم ، شبیه سس مایونز دریافت خواهید کرد.
سس مایونز خانگی بدون مواد افزودنی مضر و کالری اضافی
اگر هنوز نمی توانید زندگی خود را بدون مایونز تصور کنید ، خودتان آن را بسازید. برای این کار به مواد زیر احتیاج دارید: 1 تخم مرغ ، 160 میلی لیتر روغن آفتابگردان ، یک قاشق چایخوری خردل ، کمی نمک و شکر ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو.
یک تخم مرغ را در یک کاسه یا لیوان عمیق برای مخلوط کن بشکنید ، با نمک و شکر مخلوط کنید. خردل را اضافه کنید ، سپس همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. در حین هم زدن سس ، روغن را در یک کاسه با جریان نازک بریزید تا مایونز شما قوام مورد نظر شما باشد. به خاطر داشته باشید که هرچه روغن بیشتری بریزید ، مایونز ضخیم تر می شود.
پس از غلیظ شدن سس مایونز ، آب لیمو را به آن اضافه کنید. توده حاصل را دوباره بزنید تا یکدست شود. محصول نهایی را خنک کنید - آن را در یخچال یا انبار قرار دهید. طعم این سس مایونز مانند Provencal است. چنین سس مایونز را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد ، به شرط آن که در ظرف مهر و موم شده ای باشد. برای تنوع بخشیدن به طعم سس مایونز خانگی ، می توانید ادویه و سیرهای مختلفی به آن اضافه کنید.
