Bagels شیرینی ای است که از خمیر و با مواد پر شده تهیه می شود. این نوع پخت به دلیل شباهت خارجی به شاخ حیوانات نام خود را به دست آورد. رول از انواع خمیر - مخمر ، پفک ، نان کوتاه تهیه می شود. آجیل ، میوه ، توت ، مربا ، شکلات ، شیر تغلیظ شده به عنوان مواد پر کننده استفاده می شود.
طرز تهیه شیرینی کوتاه نان شیرینی
برای تهیه خمیر نان کوتاه ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 250 گرم مارگارین خامه ای ؛
- 2 ½ فنجان آرد ؛
- ¼ لیوان آب جوشیده سرد
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه میز (6٪) ؛
- مقدار اندکی نمک.
آرد را از طریق الک بر روی تخته برش چوبی الک کنید. مارگارین خامه ای سفت (از یخچال) را به صورت ورقه ای برش داده ، با آرد مخلوط کرده و با چاقوی بزرگ یا برش مخصوص خرد کنید.
آب سرد را با نمک و سرکه در یک لیوان مخلوط کنید و کمی به آرد اضافه کنید و همچنان با چاقو خرد کنید. برای تهیه خمیر با ورز دادن دستی از مایع ، آرد گندم و مارگارین استفاده کنید. در صورت لزوم آرد اضافه کنید تا از چسبیدن خمیر به تخته جلوگیری کنید. با این حال ، باید در نظر داشت که از مقدار زیاد آرد ، خمیر نان کوتاه خیلی شیب دار به نظر می رسد. از خمیر تمام شده یک توپ درست کنید و آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
نان شیرین را می توانید از شیرینی کوتاه با پنیر کوک درست کنید که برای آن نیاز دارید:
- 150 گرم آرد گندم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز؛
- ¼ ساعت L. نمک؛
- 85 گرم کره بدون نمک ؛
- 85 گرم پنیر کویر ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من خامه غلیظ.
آرد گندم ، شکر و نمک را کاملاً در یک کاسه بزرگ بریزید. کره و پنیر دلمه ای کاملاً سرد را به قطعات تقریباً 5-6 میلی متر برش داده ، به مواد خشک اضافه کرده و همه مواد را با 2 چاقوی بزرگ خرد کنید. در نتیجه ، این مخلوط باید از نظر ظاهری شبیه خرده های بزرگ باشد.
سپس روی آن را با خامه سرد و سنگین پر کنید و خرد کردن خمیر را با چاقو یا هم زدن با چنگال ادامه دهید تا شروع به جمع شدن توده های بزرگ و مرطوب کند. از خمیر آماده شده یک نان درست کنید ، آن را محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید و به مدت 1 ساعت تا 1 روز در یخچال قرار دهید.
دستور پخت شیرینی های لیمویی
در حالی که خمیر شیرینی پخته شده در یخچال خنک می شود ، نان ها را پر کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 1 لیمو ؛
- 1 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 1 فنجان گردو پوسته شده.
اول از همه ، لیمو را با آب جوش 2-3 بار سوزانده و اجازه دهید هر بار لیمو 1-2 دقیقه بماند. سپس پوست لیمو را در یک کاسه روی رنده رنده رنده کرده و آب لیمو را در اینجا فشرده کنید (فراموش نکنید که ابتدا دانه ها را خارج کنید). مغز گردوی خرد شده و شکر دانه ریز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
خمیر خنک شده را به 4 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت یک لایه گرد یا مستطیل درآورید و با کره ذوب شده مسواک بزنید. پس از آن ، لایه ها را به صورت گوه برش داده و پره آماده شده را روی قسمت وسیع قرار داده ، آنرا توزیع کنید تا برای همه نانها کافی باشد.
سپس با دقت نان را از طرف پهن به سمت باریک بچرخانید. پس از اولین چرخش ، کناره های خمیر را کمی فشار دهید و سپس بیشتر بپیچید. سپس نان های بسته بندی شده را روی ورقه پخت چرب شده قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. کالاهای پخته شده را با شکر مایع بپاشید.
