صدها دستورالعمل شارلوت وجود دارد. کسی از سیب استفاده می کند ، و کسی - گلابی ، کسی شارلوت روی کف را دوست دارد ، و دیگری - روی کره. نیاز اصلی برای پای که ادعا می کند شارلوت است ، سهولت تهیه ، خمیر بیسکویت سبک به عنوان پایه و میوه های تازه در پر کردن است.
لازم است
-
- شارلوت ساده با سیب
- 3 تخم مرغ متوسط
- آرد گندم 200 گرم
- 125 گرم شکر
- 3 سیب بزرگ
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- کره
- دارچین ، شکر قهوه ای
- شکر پودر شده
- شارلوت معکوس با سیب
- 4 عدد سیب بزرگ سفت
- 4 تخم مرغ متوسط
- 100 گرم شکر
- 120 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- یک قطعه کره بدون نمک برای چرب شدن قالب
- پودر قند مخلوط با دارچین
- شارلوت عسلی با گلابی
- 6 گلابی بزرگ
- کره بدون نمک 50 گرم
- 50 گرم شکر قهوه ای
- 100 گرم عسل گندم سیاه
- 200 میلی لیتر شیر
- 125 گرم آرد
- 3 تخم مرغ متوسط
- یک ظرف پخت با قطر 25 سانتی متر
دستورالعمل ها
مرحله 1
شارلوت ساده با سیب
سیب ها ، پوست و دانه ها را بشویید و به قطعات یکنواخت و نازک برش دهید. برش های سیب را با آب لیمو بپاشید.
گام 2
قالب را با کره مسواک زده و دارچین و شکر قهوه ای بپاشید. این فناوری به شما اجازه می دهد تا روی بیسکویت پوسته ترد و براق ایجاد شود.
مرحله 3
تخم مرغ ها را در کف کرکی بزنید ، به تدریج به آنها شکر اضافه کنید. آرد الک شده را به کف تخم مرغ اضافه کنید. با احتیاط برای حفظ بافت هوای تخمهای زده شده ، با قاشق هم بزنید.
مرحله 4
مقداری خمیر در کف قالب آماده شده ریخته ، سیب ها را قرار داده و خمیر باقیمانده را درون آن بریزید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با 175 درجه قرار دهید. آن را بپزید تا نرم و خامه ای شود ، حدود 30-40 دقیقه. فر را خاموش کرده و اجازه دهید شارلوت با آن خنک شود. با پودر قند پاشیده سرو کنید.
مرحله 5
شارلوت معکوس با سیب
سیب ها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید ، هسته آنها را جدا کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن ، سیب ها را با آب لیمو بپاشید.
مرحله 6
تخمها را شکسته و سفیده را با دقت از زرده جدا کنید.
مرحله 7
ابتدا سفیده ها را با 75 گرم شکر مخلوط کنید. اگر مقیاس آشپزخانه ندارید ، اطلاعاتی که یک قاشق غذاخوری حاوی 25 گرم قند است به شما کمک می کند.
مرحله 8
جداگانه ، در یک کاسه تمیز و خشک ، سفیده ها را با شکر باقیمانده بزنید تا به قله های نرم تبدیل شوند.
مرحله 9
سفیده های زده شده را به زرده ها اضافه کنید ، آرد را با احتیاط اضافه کرده و با کفگیر هم بزنید. هرچه با دقت بیشتری این کار را انجام دهید ، بیسکویت با شکوه تری برخوردار خواهد شد.
مرحله 10
3/4 سیب را کف قالب قبلا روغن کاری شده قرار داده و 3/4 خمیر را بریزید. سیب های باقیمانده را اضافه کنید و دوباره با خمیر بپوشانید.
مرحله 11
ظرف پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و برای مدت 30 تا 40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 12
پای را بردارید و آن را روی یک بشقاب بزرگ خوب بریزید. شکر دارچین را بپاشید.
مرحله 13
شارلوت عسلی با گلابی.
گلابی ها را بشویید ، خشک کرده و پوست بگیرید. هر کدام را به شش قطعه برش دهید و هسته ها را بردارید.
مرحله 14
کره را در یک تابه دیواره ضخیم روی حرارت ملایم ذوب کنید ، شکر و عسل به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا یک شربت غلیظ و شیرین تشکیل شود و برشهای گلابی را درون آن قرار دهید. آنها را کاراملی کنید. یک پوسته نازک کارامل باید روی گلابی ها تشکیل شود.
مرحله 15
فرم را آماده کنید آن را با کره مسواک زده و گلابی ها را بگذارید.
مرحله 16
تخم مرغ ها را با شیر ، شکر و نمک با همزن بزنید. آرد را در یک جریان نازک اضافه کنید. خمیر را روی گلابی ها بریزید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. این شارلوت حدود نیم ساعت پخته می شود.
