هر کسی که غذاهای روسی را دوست داشته باشد می داند که این غذای معروف به خاطر پای و پای هایش با ماهی است که از زمان های بسیار قدیم در روسیه طبخ می شده است. آنها توسط همه و در همه جا آماده می شدند: در روزهای هفته و تعطیلات ، در عمارت های غنی و کلبه های فقیرنشین.
آنها اکنون عاشق پخت چنین پای هایی هستند. ماهی های زیادی در فروشگاه های ما وجود دارد ، اما خودتان می توانید خمیر را برای آنها درست کنید.
از ویژگی های خاص خمیر پای ماهی افزودن ادویه به آن است. هر میزبان می تواند خودش آنها را تحویل بگیرد. معمولاً هل ، زیره ، دانه کتان ، جوز هندی (پودر) است ، گیاهان نیز اضافه می شوند ، بیشتر موارد شوید. برای پای ماهی ، می توانید از انواع مختلف خمیر - نان کوتاه ، مایه ، شیرینی پف دار استفاده کنید. خمیر - برای یک پای ژله ای.
دوغ برای شیرینی های روی کف
یکی از رایج ترین ها خمیر کفیر است.
- 2 لیوان کفیر
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 125 گرم کره (گوشت خوک ، مارگارین)
- آرد در صورت تقاضا
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ادویه جات به مزه و میل
آماده سازی خمیر
- کفیر را در یک کاسه بریزید. باید گرم باشه داخل آن جوش شیرین بریزید و بگذارید تا صدای جیر جیر شود. شکر ، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خیلی خوب بزن این کار را می توانید با همزن یا مخلوط کن انجام دهید.
- روغن را نرم کنید. این محصول را می توان با گوشت خوک ، اسپرد ، مارگارین جایگزین کرد. به کفیر اضافه کنید. هم بزنید
-
آرد را الک کنید. خمیر را با چنین قوام ورز دهید تا نرم شود. می توانید پای درست کنید. از همان خمیر می توانید پای را در فر درست کنید.
دوغ برای پای و پای با ماهی
خمیر مخمر برای پای ماهی
از خمیر مخمر ، می توانید یک پای ماهی باز ، و بسته یا نیمه بسته بپزید. برای اینکه کیک خیلی نرم نباشد ، خمیر را تا حد ممکن نازک کنید. پای این خمیر در فر بسیار خوشمزه است.
- 20 گرم مخمر (خام)
- 1.5 قاشق غذاخوری من صحرا
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان شیر
- 50 گرم کره (مارگارین)
- مقدار اندکی نمک
- آرد را در صورت لزوم
مراحل تهیه خمیر مخمر برای پای ماهی
- مخمر را در کمی شیر گرم و شکر حل کنید. تخم مرغ ، نمک ، کره ذوب شده یا مارگارین را به آنها اضافه کنید. بقیه شیر را بریزید و خوب هم بزنید.
- آرد را حتما الک کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید مدتی (20-30 دقیقه) در جای گرم بماند. آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، که نباید به دستان شما بچسبد.
-
برای چند ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. نظارت بر وی ، اعمال دوره ای آن ضروری است. این خمیر برای پخت یک پای در فر و همچنین برای پای مناسب است.
دوغ برای پای و پای با ماهی
دوغ برای پای با ماهی روی پنیر کوک
این خمیر برای پخت در فر و روغن درون تابه مناسب است.
- 200-250 گرم پنیر پنیر (می تواند ترش باشد)
- 10-12 خیابان من آرد (ممکن است لازم باشد اضافه شود)
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
- مقدار اندکی نمک
- می توانید کمی ادویه جات ترشی جات را برای طعم و مزه قرار دهید
پخت و پز خمیر با پنیر دلمه
- در یک کاسه برای ورز دادن خمیر ، پنیر دلمه را با شکر ورز دهید و به صورت یک توده همگن و صاف درآورید.
- جوش شیرین را با آب لیمو خاموش کنید. اگر کشک ترش است ، پس می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. آن را به کشک اضافه کنید. نمک به آنجا بفرستید.
- آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد اما به دست نچسبد. ممکن است آرد کافی نباشد. بستگی به کشک دارد.
- پای تهیه کنید. در روغن یا فر بپزید.
