آرد گندم ، نمک ، یک تخم مرغ … لازم نیست بیشتر ادامه دهید ، زیرا در روزهای ناشتا نمی توانید از کوفته هایی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده اند لذت ببرید. یک گیاهخوار نیز چنین غذایی را نمی خورد. سعی کنید از خمیر بدون مخمر و بدون تخم مرغ پیراشکی درست کنید. علاوه بر این ، کار با چنین خمیری لذتبخش است: آن نرم ، الاستیک ، اصلاً چسبناک نیست. و نظافت در آشپزخانه تضمین شده است ، زیرا نیازی نیست که روی میز آرد بپاشید.
لازم است
- - آرد گندم - 4 لیوان (240-250 میلی لیتر هر کدام) ؛
- - روغن نباتی - 100 میلی لیتر ؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - آب - 300 میلی لیتر ؛
- - سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 1 قطعه ؛
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک ، فلفل - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا پر کردن کوفته ها را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و بجوشانید ، غده ها را آبکش کرده و له کنید.
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. و فلفل سیاه ، که لقمه ای از ظرافت را به ظرف اضافه می کند.
حالا پر کردن را کنار بگذارید و خمیر را درست کنید.
گام 2
گزینه های زیادی برای تهیه خمیر بدون مخمر بدون چربی وجود دارد. یکی از ویژگی های دستورالعمل فوق برای تهیه خمیر بدون چربی برای پیراشکی استفاده از آب بسیار داغ برای تهیه آن است. یعنی خمیر فقط لاغر نباشد بلکه چوک باشد. به شما این امکان را می دهد تا بلافاصله از خمیر استفاده کنید ، برای اینکه آرد به اندازه کافی با مایع اشباع شود نیازی به مدت 60 تا 60 دقیقه تعیین شده ندارید.
مرحله 3
مقدار مشخص آرد گندم را در یک کاسه گسترده اندازه بگیرید. از آرد ممتاز معمولی برای استفاده عمومی با حداقل 10 گلوتن استفاده کنید ، نمک را درون آرد بریزید ، هم بزنید و روغن نباتی اضافه کنید. آرد و کره را خرد کنید تا به صورت خرده روغن درآید. حالا آب جوش را داخل این خرده ریخته و هم بزنید. با دست کمی خمیر ورز دهید و می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید.
اگر قرار نیست کوکی ها را فوراً بپزید ، خمیر لاغر choux کاملا کیفیت خود را حفظ می کند. می توان در یخچال یا در دمای اتاق صبر کرد.
مرحله 4
خمیر را به صورت دایره ای حلقه حلقه کرده یا به چند قطعه برش داده و به صورت سوسیس در می آوریم و سپس به صورت تکه تکه ای درآورده و به صورت تورتیلا گرد در می آوریم. از دایره خمیر به صورت مربع درآورید یا با قالب دایره ها را برش دهید. پر کردن را در وسط قرار دهید ، لبه ها را ببندید و در آب نمک در حال جوش بپزید. وقتی کوفته ها بالا آمد ، می توانید آنها را با یک قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و قسمت بعدی را بپزید.
کوفته های آماده را از خمیر کم چرب با روغن نباتی یا کره با پیاز خورشتی چرب کنید.
