خمیر بیسکویت یک جز inv غیرقابل تغییر در بسیاری از انواع شیرینی پزی است. اگر بیسکویت را به درستی بپزید ، باید بسیار سبک ، ذوب ، کرک و لطیف باشد ، با رنگ زرد گرم و منحصر به فرد.
متأسفانه ، برای اینکه بیسکویت دقیقاً به همین شکل درآید ، باید برخی از اسرار را در روند ساخت آن بدانید و به کار ببرید. در غیر این صورت ، بیسکویت خیلی متراکم ، حل و فصل و سفت خواهد شد. بنابراین ، برای اینکه بیسکویت بسیار لطیف شود ، لازم است تخم مرغ ها را با شکر تا حد ممکن در بالاترین سرعت مخلوط کن خرد کنید - در نتیجه ، حجم توده خرد شده باید حداقل سه برابر افزایش یابد. هوای بیسکویت همیشه مستقیماً به زمان شلاق زدن محصولات بستگی دارد. آرد با تخم مرغ و شکر باید منحصراً با دست مخلوط شود - اگر از میکسر استفاده می کنید ، تمام کف هایی که قبلاً شلاق زده اید ، حل و فصل می شوند. آرد باید به آرامی مخلوط شود ، حداقل پنج دقیقه برای این کار صرف کنید ، تا زمانی که یک توده همگن بدست آید. برای تهیه بیسکویت رویاهای خود ، سعی کنید در فر پخت به داخل اجاق نگاه نکنید و آن را خنک کنید - در غیر این صورت ، ممکن است بیسکویت از بین برود. و برای راحت تر بردن بیسکویت آماده از لبه های فرم ، بلافاصله بعد از بیرون آوردن آن از فر ، فرم را روی حوله مرطوب قرار دهید.
برای پخت بیسکویت ، به: 120 گرم شکر ، 4 عدد تخم مرغ ، 120 گرم آرد ، نمک در نوک چاقو نیاز داریم.
• تخم مرغ ها را در یک کاسه مینا بشکنید و به آنها شکر اضافه کنید. چند ثانیه با چنگال بزنید تا مخلوط کمی هم بزند.
• سپس ضرب و شتم تخم مرغ ها را با شکر با همزن شروع کنید ، تا زمانی که مخلوط غلیظ شود. این کار حداقل پنج تا ده دقیقه طول می کشد.
• آرد را به مقدار کم اضافه کنید ، راحت ترین کار این است که با کاردک چوبی انجام شود.
• مخلوط را با دقت زیاد هم بزنید ، مطمئن شوید که ته نگیرد.
• یک ظرف پخت را چرب کرده و به سرعت خمیر را درون آن بریزید.
• فرم را با بیسکویت به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال کنید. کیک اسفنجی را بپزید تا بلند شود و رنگ طلایی مشخص خود را پیدا کند. یک بیسکویت خوب پخته شده باید هنگام سفت شدن سفت باشد.
• از بیسکویت آماده ، کیک یا کیک درست کنید - فقط آن را با شربت میوه یا شربت خیسانده و با مربا ، پودر قند یا خامه فرم گرفته تزئین کنید.
