بر اساس یک بیسکویت سرسبز ، می توانید کیک هایی را با انواع اشباع و پر کردن تهیه کنید. یک بیسکویت درست پخته شده دارای بافتی سبک و لطیف است. این از طریق سفیده های زده شده حاصل می شود. استفاده از عوامل فرایند دهنده مصنوعی مجاز نیست.
لازم است
-
- تخم مرغ 5 عدد؛
- شکر دانه ریز 5 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم 4 قاشق غذاخوری. ل
- آرد سیب زمینی (نشاسته) 1 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کاسه برای شلاق زدن سفیده ها آماده کنید. باید کاملاً تمیز و عاری از اثری از چربی باشد.
گام 2
تخم مرغ تازه بگیرید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در ظرف های آماده ریخته و در دمای اتاق بگذارید. آرد گندم را با نشاسته مخلوط کنید.
مرحله 3
5 قاشق غذاخوری به زرده ها اضافه کنید. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز. با همزن بزنید تا جرم زرده به طور قابل توجهی سبک شود و حجم آن تقریباً دو برابر شود. بتدریج و بدون قطع پودر ، آرد را با نشاسته اضافه کنید.
مرحله 4
سفیده ها را بزنید. برای یک لیسک بهتر ، 5-6 قطره آب لیمو اضافه کنید. می توان آن را با چندین کریستال اسید سیتریک محلول در 1 قاشق چایخوری جایگزین کرد. آب سرد. کف پروتئینی تمام شده باید قوی باشد - اگر یک قاشق بر روی آن بکشید ، اثری باقی می ماند.
مرحله 5
سفیده های زده شده را به جرم زرده وارد کنید. در قسمت های کوچک اضافه کنید ، با قاشق از لبه به وسط هم بزنید.
مرحله 6
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. آرد را کمی بپاشید. فرم را با حدود ¾ خمیر پر کنید.
مرحله 7
بیسکویت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. بعد از 15 دقیقه دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. مدت زمان پخت 30-35 دقیقه است.
مرحله 8
بررسی کنید بیسکویت آماده است. به آرامی روی سطح فشار دهید. اگر فرورفتگی باقی ماند ، مدتی پخت را ادامه دهید. پس از اتمام سطح سطح آن کشسان و آسان است.
مرحله 9
بیسکویت را از فر خارج کنید. بگذارید 10 دقیقه خنک شود. از قالب خارج کنید.
