کیک های اسفنجی ، پای ها و شیرینی ها با ساختاری سبک و هوایی مشخص می شوند. بیسکویت کاملاً پخته شده ، بدون اغراق ، در دهان شما ذوب می شود. پخت کیک اسفنجی کرکی با داشتن حداقل مقدار مواد ، به رعایت دقیق شرایط پخت و مهارت های خاص نیاز دارد.
لازم است
-
- 6 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 3/4 فنجان آرد
- اختیاری: 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر یا 1 قاشق غذاخوری. نشاسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
اصل اساسی تهیه خمیر بیسکویت ، زدن سریع ، ورز دادن و پخت فوری است. ظروف ، جاروها یا میکسرهای مورد استفاده برای شلاق باید کاملا تمیز و خشک باشند. حتما آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
گام 2
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، آرد سوخاری خرد شده یا بلغور را بپاشید. با برش یک دایره برابر قطر آن و یک نوار تا ارتفاع دیواره ها ، می توانید ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. این مقدمات باید قبل از ورز دادن خمیر تهیه شود.
مرحله 3
تخمها را در دمای اتاق گرم کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر بزنید: ابتدا زرده ها را تا زمانی که شکر کاملا حل شود و حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد ، و سفیده ها تا زمانی که قله های پایدار سفید برفی تشکیل شود. شما می توانید بدون تقسیم تخم مرغ بزنید ، اما به این ترتیب جرم به خوبی با هوا اشباع می شود ، به همین دلیل بیسکویت ساختار متخلخل ظریف پیدا می کند.
مرحله 4
سفیده های زده شده را به زرده ها اضافه کنید و از کف بالا به آرامی با کفگیر یا قاشق هم بزنید. آرد بریزید ، در صورت تمایل ، می توان آن را با بیکینگ پودر یا نشاسته مخلوط کرد ، اما این لازم نیست - به دلیل تخم مرغ های خوب خمیر ، خمیر بلند می شود.
مرحله 5
خمیر ورز داده شده را داخل ظرف آماده شده قرار داده و در فر قرار دهید. کیک اسفنجی را با دمای 180 درجه بپزید. در دمای بالاتر ، یک پوسته روی سطح ایجاد می شود ، مرکز پخته نمی شود ، پایین آن می سوزد.
مرحله 6
10-15 دقیقه اول فر را باز نکنید ، زیرا بیسکویت ممکن است ته بگیرد و غلیظ شود. آمادگی را با سوراخ کردن کیک با یک چوب نازک چوبی بررسی کنید: اگر خشک و تمیز باشد ، محصول آماده است.
مرحله 7
اگر کاغذی که برای پوشاندن قالب استفاده شده به کیک اسفنجی پخته شده می چسبد ، آن را برای چند دقیقه روی حوله مرطوب قرار دهید ، سپس کاغذ را به آرامی جدا کنید.
مرحله 8
یک بیسکویت که برای کیک یا شیرینی پخته می شود می تواند در شربت خیسانده شود: 1 لیوان آب را بجوشانید ، 1 لیوان شکر اضافه کنید ، بجوشانید و شکر را کاملا حل کنید ، کف آن را بردارید و خنک شود. 1 قاشق چایخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری براندی ، روم یا شراب دسر اضافه کنید.
