بیسکویت بیسکویت ترد با ماندگاری طولانی است. در دستورالعمل کلاسیک ، فقط آرد ممتاز ، آب و نمک در میان مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. این نوع بیسکویت ها معمولاً در جیره های نظامی ، ملوانان ، جهانگردان قرار می گیرند.
امروزه بیسکویت بیسکویت به ساده تقسیم می شود ، که در آن هیچ افزودنی استفاده نمی شود ، بهبود یافته - با چربی و رژیم غذایی. آنها همچنین نان های ترد سیب زمینی ، پرتقال و گیاهان دارویی تهیه می کنند. این بسیار خوشمزه ، و مهمتر از همه - سالم است. کوکی ها برای رژیم های غذایی یا اولین تغذیه برای کودکان کوچک بسیار مناسب هستند.
چندین دستور برای کوکی های بیسکویت
برای بیسکویت های ساده ، 4 فنجان آرد گندم برتر ، 2 فنجان آب سرد جوشانده و 1 قاشق غذاخوری نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. یک خمیر سفت ورز دهید. آن را به صورت یک لایه نازک حلقه کنید ، به مربع های کوچک برش دهید. برای جلوگیری از تورم خمیر ، آن را در چند جا با خلال دندان سوراخ کنید. کلوچه ها را به ظرف پخت منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه در فر داغ بپزید.
بیسکویت سیب زمینی به شرح زیر تهیه می شود. یک لیوان خامه ترش را با 50 گرم روغن گیاهی مخلوط کنید ، 2 عدد تخم مرغ ، نصف قاشق چای خوری نوشابه گازدار اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن بزنید ، یک پوند آرد سیب زمینی و 300 گرم گندم اضافه کنید. خمیر را ورز داده و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس رول کرده ، بیسکویت ها را برش زده و در فر بپزید.
بیسکویت های نارنجی طعم جالبی دارند. در خمیر 300 گرم آرد ، 2 تخم مرغ ، 150 گرم شکر ، 150 گرم کره و پوست خرد شده یک پرتقال را که در شربت قند جوشانده شده ورز دهید. سپس نان را از آن جدا کرده و در فر قهوه ای کنید.
لازم به ذکر است که چنین کوکی هایی بسیار کمتر ذخیره می شوند. اگر بیسکویت های ساده با افزودن مواد چربی مانند خامه ترش ، مارگارین ، کره ، خواص خود را برای چندین سال از دست ندهند ، باید ظرف شش ماه خورده شوند.
فر بیسکویت باید از قبل در دمای 130-150 درجه سانتیگراد گرم شود. در دمای بالاتر ، خطر قرار گرفتن در معرض بیش از حد نان های ترد وجود دارد ، که تا حد زیادی طعم آنها را تحت تأثیر قرار می دهد.
بیسکویت فرانسوی
در آشپزی فرانسوی ، بیسکویت به پنکیک هایی گفته می شود که از انواع مختلف آرد ، تخم مرغ ، شیر و نمک تهیه می شوند. آنها اغلب در سوسیس ، ماهی ، گوشت ، سبزیجات پیچیده می شوند و به عنوان غذای اصلی سرو می شوند.
به عنوان مثال ، فرانسوی ها اغلب برای صبحانه بیسکویت با تخم مرغ خرد شده تهیه می کنند. شما نیز می توانید با این غذا خود و خانواده خود را ناز کنید. ابتدا بیسکویت پنکیک درست کنید. یک سوم لیوان آرد ، 1/4 قاشق چایخوری را بگیرید. نمک دریا ، 2 قاشق چایخوری. شکر ، سفید تخم مرغ ، حدود نیمی از لیوان شیر و همان مقدار آب معدنی. در یک کاسه ، مواد خشک را ترکیب کرده و به تدریج شیر ، آب معدنی و پروتئین اضافه کنید. همه چیز را با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود. باید یک خمیر بدون توده بدست آورید. پنکیک را از آن در یک تابه با کره یا روغن نباتی آماده کنید. برای پر کردن ، تخم مرغ های سرخ شده را جداگانه سرخ کرده و به دلخواه ژامبون ، بیکن ، سوسیس ، سبزیجات میل کنید. سپس پنکیک گرم را با پنیر خامه ای مسواک بزنید ، تخم مرغ و سایر مواد را روی آن قرار دهید. بیسکویت ها را در اطراف لبه ها خم کنید ، و پر کردن آن را باز نگه دارید. با خردل سرو کنید.
