یافتن شخصی که بیسکویت را دوست نداشته باشد دشوار است. خمیرهای سبک هوا پایه و اساس بسیاری از محصولات قنادی - کیک ، شیرینی ، کلوچه می شود. با این حال ، سبک و هوا ، و از همه مهمتر - خوشمزه ، ساخت یک بیسکویت در خانه خیلی آسان نیست. به هر حال ، خمیر بیسکویت بسیار دمدمی مزاج است و نیاز به رعایت بسیاری از قوانین و ظرافت ها دارد. با این وجود ، شما هنوز هم می توانید یک بیسکویت خوب در خانه درست کنید ، فقط به کمی صبر و چند ساعت وقت ارزشمند خود احتیاج دارید.
لازم است
-
- 5 تخم مرغ
- 250 گرم شکر
- 200 گرم آرد
- بیکینگ پودر برای خمیر
- آب گرم
- مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
این دستورالعمل برای بیسکویت کلاسیک "سرد" نامیده می شود ، زیرا تخم مرغ ها در طی مراحل آماده سازی خمیر گرم نمی شوند و سفیده ها از زرده ها جدا می شوند. بنابراین ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. یک نمک و 50 گرم شکر دانه ریز به پروتئین ها اضافه کنید ، آنها را با یک مخلوط کن به صورت کف کرکی درآورید.
گام 2
5 قاشق غذاخوری به زرده ها اضافه کنید. آب ولرم و شکر باقیمانده ، و هم بزنید تا کف سفید غلیظی نیز داشته باشید.
مرحله 3
آرد و بیکینگ پودر را به آرامی به سفیده های زده شده اضافه کرده و هم بزنید. سپس با دقت ، نه به صورت دورانی ، اما با احتیاط مخلوط را برگردانید ، برخی از پروتئین ها را به زرده ها اضافه کنید. هم بزنید و بقیه پروتئین ها را به همان دقت اضافه کنید. اگر مراقب این روش نباشید ، بیسکویت ته می گیرد و کرکی نمی شود.
مرحله 4
کف ظرف پخت را با کاغذ روغنی بچینید. خمیر را به آرامی درون قالب قرار دهید.
مرحله 5
فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. قالب را به مدت 10 دقیقه در دمای 150 درجه قرار دهید و سپس آن را به 180 افزایش دهید و حدود نیم ساعت بپزید. آمادگی بیسکویت را با چوب چوبی بررسی کنید. بعد از اینکه حرارت را خاموش کردید ، بیسکویت را از قالب خارج نکنید ، بگذارید 15 دقیقه دیگر در اجاق داغ بماند.
مرحله 6
وقتی کیک اسفنجی خنک شد ، آن را حداقل به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. کیک اسفنجی تازه تازه تقریبا بریده نشده است و اگر شروع به خیساندن کنید ، مرطوب می شود و از خیس شدن جدا می شود ، بنابراین فقط لازم است در یخچال بماند.
