بیسکویت تهیه شده به این روش نازک و خوشمزه به نظر می رسد. می توان از آن برای تهیه کیک ، شیرینی و رول استفاده کرد. کیک ها و شیرینی ها نرم و آبدار هستند.
لازم است
- - زرده از - 8-10 قطعه (150 گرم)
- -شکر - 120 گرم
- روغن نباتی - 65 میلی لیتر.
- - آب گرم - 30 میلی لیتر.
- - پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- - وانیلین - 1 گرم
- - آرد بادام یا بادام آسیاب شده - 65 گرم
- - آرد - 85 گرم
- - نشاسته ذرت - 85 گرم
- - پودر شل کننده - 1 قاشق چایخوری
- - سفیده - 5-7 قطعه (150 گرم)
- -شکر - 110 گرم
- نمک بر روی نوک چاقو.
- -میکسر - 1 قطعه
- کاسه عمیق - 3 قطعه
- - کاغذ پوستی
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه رول ، کیک و شیرینی همیشه کاری سخت و پر زحمت تلقی شده است. به خصوص پخت بیسکویت دشوار بود. باید معلوم می شد که لطیف ، سرسبز ، معطر و خوش طعم است. برای دستیابی به یک نتیجه عالی ، یکی از اولین قوانین رعایت اجباری نسبت در دستور العمل و ترتیب دقیق همه عملیات در نظر گرفته شد. این قانون با خمیر ورز دادن خمیر و پخت به دنبال آن انجام شد. و فقط پس از آن ، هنگام تهیه کیک ، بیسکویت با شربت خیسانده و آبدار شد. بسیاری از دستورالعمل های بیسکویت وجود دارد ، با این حال ، بیسکویت بادام خوشمزه ترین و معطر ترین است.
ویژگی تهیه بیسکویت بادام این است که مواد سست شده جداگانه ورز داده می شوند ، زرده تخم مرغ و سفیده نیز جداگانه کوبیده می شوند. در نتیجه ، همه مخلوط ها با هم ترکیب می شوند و یک خمیر برای پخت بیسکویت بدست می آید.
گام 2
در طول تهیه یک بیسکویت ، چندین لحظه مهم وجود دارد که کیفیت کیک یا رول به آنها بستگی دارد. برای سرسبز و خوش طعم بودن بیسکویت بهتر است از تخم مرغ های خانگی و روستایی استفاده کنید. آنها سالم تر هستند و ویتامین های بیشتری دارند. قبل از افزودن آرد را الک کنید. در این حالت ، خمیر پودرتر به نظر می رسد و آرد به طور مساوی و بدون توده مخلوط می شود.
سه کاسه را برای مخلوط کردن سه توده مختلف آماده کنید. میکسر برای زدن زرده و کف پروتئین.
اول از همه ، زرده ها را با شکر بزنید تا یک توده سفید و غلیظ شود. میکسر را برای مخلوط کردن زرده ها روی حداکثر سرعت تنظیم کنید. بعد ، به زرده های زده شده ، بدون توقف با همزن بزنید ، اما سرعت را کم کنید ، روغن نباتی را در یک جریان نازک ، آب گرم ، پوست لیمو و وانیلین اضافه کنید. مجدداً با حداکثر سرعت کل جرم را بزنید تا یک قوام غلیظ و همگن ایجاد شود. مخلوط تمام شده را کنار بگذارید.
مرحله 3
بعد ، در یک کاسه جداگانه ، آرد ، نشاسته ذرت و بادام آسیاب شده را با یک بکینگ پودر مخلوط کنید. ما همه محصولات را به خوبی مخلوط می کنیم و همچنین منتظر نوبت خود هستیم.
حالا سفیده ها را مخلوط می کنیم. قبل از شروع ، پروتئین ها باید خنک شوند و سپس بهتر به کف تبدیل می شوند. آنها را با افزودن کمی نمک به یک کف غلیظ و قوی بکوبید. در آخر ، شکر در نظر گرفته شده برای این دسته را اضافه کنید.
مرحله 4
فر را روشن می کنیم و تنظیم می کنیم تا 170 درجه گرم شود. در حالی که فر گرم می شود ، همه مخلوط های آماده شده را مخلوط کنید. توده آرد مخلوط را با احتیاط در توده زرده ریخته و در قسمت های کوچک ، تقریباً به اندازه یک قسمت ، کف پروتئین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر همه نسبت ها رعایت شده باشد ، بیسکویت موفق ظاهر می شود.
فرم تهیه شده برای پخت کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید. این امر برای سهولت در بیرون آوردن بیسکویت پخته شده از قالب لازم است. ما خمیر را در قالب پهن می کنیم ، نباید مایع باشد ، بلکه غلیظ هم نباشد و آن را در فر از قبل گرم شده با 170 درجه ، به مدت 40 - 45 دقیقه قرار می دهیم. یک ترفند مهم در پخت موفقیت آمیز این است که هنگام پخت بیسکویت نیازی به بازکردن در فر ندارید ، در غیر این صورت بیسکویت ته نشین می شود و کم و متراکم ، "لاستیکی" خواهد بود.
مرحله 5
آمادگی بیسکویت با مشعل چوبی نازک ، کبریت یا خلال دندان بررسی می شود. معمولاً آنها بیسکویت را سوراخ می کنند و به چوب خشک یا باقیمانده های خمیر نگاه می کنند.اگر چوب از فر خشک شد ، بیسکویت پخته شده و می توانید آن را از فر خارج کنید. اگر مشاهده کردید که شیرینی شروع به عقب ماندن از لبه ها کرده است ، این نیز نشانه آمادگی محسوب می شود. کالاهای پخته شده به پایان رسیده از قالب خارج می شوند و اجازه می دهند 5 ساعت بمانند. مهم است که بیسکویت را بلافاصله پس از خارج شدن از فر از قالب خارج کنید. بعداً وقتی بیسکویت کمی خنک شد ، کاغذ پوست را می توان جدا کرد. به راحتی و به سرعت از بین می رود.
غذاهای مختلفی را می توان به خمیر اضافه کرد. پوست لیمو و پرتقال ، دانه های خشخاش و چیپس شکلات ، پودر کاکائو و وانیلین. اما در هر صورت برای تهیه یک بیسکویت موفق محصولات با کیفیت لازم است. … بیسکویت خانگی بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:
پروتئین - 7.46 گرم ، که 11٪ مقدار روزانه است.
چربی - 22.89 گرم ، که 31٪ مقدار روزانه است.
کربوهیدرات ها - 35 ، 54 گرم ، که 13 of از مقدار روزانه است.
محتوای کالری - 376 ، 3 کالری ، این 18٪ از مقدار روزانه است.
کیک اسفنجی کلاسیک حاوی کالری کمتری است - 258 کالری.
