اگر رنگ غذای قرمز در دست ندارید ، می توانید با کمک محصولات غذایی مفید با سایه مناسب ، آن را جایگزین کنید. قرمز رنگ توت های تابستانی است ، اما از برخی سبزیجات نیز می توان آن را بدست آورد.
توت
هنگام رنگ آمیزی کرم کیک یا بنه ، میزبان نمی تواند بدون سایه های قرمز کار کند. برای رنگ خانگی می توانید از مرباها و تمشک تمشک ، توت فرنگی ، قره قاط ، چوب سگ ، گیلاس یا توت قرمز استفاده کنید. اگر توت تازه در دست دارید ، می توانید از آب آن یا جوشانده استفاده کنید.
به منظور تهیه جوشانده توت تازه ، لازم است توت های پوست کنده را با سرعت 1: 1 با آب ریخته و آنها را به جوش آورید. برای افزودن روشنایی و شادابی رنگ ، لازم است آب لیمو یا اسید استیک به آب اضافه کنید. همچنین ، زنان خانه دار از شربت توت جوشانده تا ضخامت آن استفاده می کنند. از توت های قرمز می توانید رنگی از سایه های مختلف قرمز ، صورتی ، تمشک بدست آورید و با افزودن بلوبری ، رنگ به رنگ مایل به آبی - بورگوندی به دست می آید. شراب های توت نیز رنگ ماندگاری دارند.
چغندر
رنگ قرمز غنی را می توان با جوشانده چغندر بدست آورد. برای این کار ، یک چغندر را روی رنده درشت رنده کنید ، آن را در ظرف مینای دندان قرار داده و با آب پر کنید تا آب کمی خالی چغندر را بپوشاند. آبگوشت را باید به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم و در زیر درب محکم بسته شده بجوشانید. سپس مایع باید فیلتر شود ، و تفاله را به خوبی فشرده کرده و باید مقداری اسید سیتریک به رنگ حاصل اضافه شود تا تغییر رنگ ندهد. آبگوشت باید قبل از استفاده خنک شود. اگر چغندر را با هویج مخلوط کنید و مطابق طرح بالا بپزید ، می توانید رنگ قرمز مایل به قرمز دریافت کنید.
کلم قرمز
متخصصان آشپزی همچنین از کلم قرمز به عنوان یک ماده رنگی طبیعی استفاده می کنند. در دماهای پایین ، ماده رنگ کننده - روبروبراسیل کلراید - به صورت بلور از شیره سلول آزاد می شود. در یک محیط اسیدی رنگ قرمز روشن به خود می گیرد اما با کاهش اسیدیته به سایه های بنفش و آبی تبدیل می شود و در یک محیط قلیایی سبز می شود.
برای گرفتن رنگ قرمز از کلم قرمز ، باید برگهای یک سر را ریز خرد کنید و 6 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه 9٪ ظرف باید حداقل 8 ساعت در یخچال بماند تا کلم آب آن را آزاد کند ، ماده رنگی از آن جدا می شود. در آب کلم قرمز می توانید تخم های عید پاک را در سایه های صورتی تا آبی رنگ کنید.
ادویه
از ادویه هایی مانند فلفل قرمز و سماق می توان برای رنگ آمیزی سس ها ، خمیرها و سایر غذاهای شور استفاده کرد. پودر قرمز فلفل قرمز رنگ قرمز روشن و غنی به ظروف می دهد. سماق ادویه ای ترش است که از درختچه ای از خانواده پسته بدست می آید. این در غذاهای قفقازی و یهودی به طور گسترده ای استفاده می شود. سماق به غذاها رنگ یاقوتی می بخشد و جایگزین لیمو و سرکه می شود.
