گوشت بوقلمون آسیاب شده جایگزینی سالم برای گوشت چرخ شده گوشت گاو است. این عطر و طعم شدیدی دارد و برای انواع گوشت های گوشت ، سس ها ، کتلت ها ، کوفته ها و آبگوشت ها مناسب است.
کوفته گوشت بوقلمون با سس گوجه فرنگی و ماکارونی
برای این غذای معطر و سیرکننده ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده بوقلمون ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 50 گرم خرده نان ؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- 1 قاشق چایخوری برگ آویشن ؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 400 گرم گوجه فرنگی گوشتی خرد شده ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- 2 قاشق چای خوری شکر ؛
- ¼ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک ؛
- 250 گرم ماکارونی ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده ؛
- روغن سبزیجات؛
- سبزی ریحان خرد شده
پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را در یک قابلمه عمیق و پهن تفت دهید تا شفاف شوند. خرده نان را در شیر خیس کنید. نیمی از پیاز را در کاسه بگذارید ، گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کرده و با هم زدن گاهی حدود یک دقیقه بپزید. در آب و رب گوجه فرنگی ریخته ، شکر ، پونه کوهی را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. بجوشانید ، روی آن را بپوشانید و حدود 7 دقیقه بپزید. گوشت چرخ کرده را با آویشن ، ریزه های آغشته به شیر ، پیازهای باقیمانده را ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. کوفته ها را شکل دهید ، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی بپزید تا طلایی شود. درون سس گوجه فرنگی بگذارید و به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. در این مدت ماکارونی ها را بجوشانید تا نرم شوند. مایع اضافی ماکارونی را آبکش کرده ، سس و کوفته را بهم بزنید و با یک آب پاش گیاهان را سرو کنید.
می توانید یک عدد سیب ترش رنده شده به کوفته چرخ کرده اضافه کنید ، بنابراین طعم غذا شدیدتر خواهد شد.
نان بوقلمون زمینی
برای تهیه گوشت گوشت ،
- 750 گرم گوشت چرخ کرده بوقلمون ؛
- ¼ لیوان خرده نان ؛
- 1 تخم مرغ
- ½ سر پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر ؛
- ¼ فنجان سس گوجه فرنگی ؛
- نمک و فلفل.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیاز را خرد کنید. بوقلمون چرخ شده را با آرد سوخاری ترکیب کرده ، شیر و 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. روی ورقه پخت روکش فویل رول درست کرده و با سس گوجه باقیمانده مسواک بزنید. 30-40 دقیقه بپزید.
این رول را می توانید به صورت گرم ، همراه با سیب زمینی له شده یا سرد سرو کرده و به صورت ورقه ای برش داده و نان تازه بریزید.
پای بوقلمون زمینی
از شیرینی پفکی آماده و بوقلمون چرخ کرده می توانید یک پای خوشمزه و سریع درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم گوشت چرخ کرده بوقلمون ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 6 برش بیکن ؛
- 75 میلی لیتر کنیاک یا کالوادوس ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- کمی زنجبیل زمینی
- کمی خربزه جوز هندی؛
- 50 گرم پسته تفت داده شده خرد شده ؛
- 20 توت زردآلو خشک ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 50 گرم خرده نان ؛
- 200 گرم شیرینی پفکی.
خمیر را به لایه ای با ضخامت یک سانتی متر و ضلع های 25 و 50 سانتی متری بچرخانید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیاز و بیکن را به مکعب های کوچک خرد کنید ، سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شود ، بیکن را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید. الکل را داخل آن بریزید و اجازه دهید الکل بخار شود. این مخلوط را خنک کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، یک تخم مرغ ، کراکر ، ادویه و تخم مرغ را در همان مکان قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به صورت سوسیس درست کرده و در وسط خمیر قرار دهید. لبه ها را به هم بچسبانید ، درز پای را به سمت پایین برگردانید ، به صورت مورب برش دهید و با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید ، سپس حرارت را تا 170 درجه سانتیگراد کم کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
