کالاهای پخته شده از کشک یک مزیت غیر قابل انکار نسبت به هر چیز دیگری دارند - آنها سالم هستند. پنیر دلمه ، حتی پس از عملیات حرارتی ، بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند. همچنین به طعم لطافت و رایحه لطیف می بخشد.
کیک پنیری را نان با پنیر کوک می نامند. اما این ساده ترین و زیبا ترین گزینه برای ساخت آنها نیست. چیزکیک های کشک ما به صورت مارپیچ پیچ خورده اند ، به همین دلیل به آنها فر می گویند. و از آنجا که بلافاصله پس از پخت و پز آنها با خامه ترش ریخته می شوند ، به طرز شگفت انگیزی نرم و معطر می شوند.
دستور العمل تهیه حدود 20 کیک پنیر فرفری است.
عناصر:
برای آزمون:
- آرد - 350 گرم
- شیر - 100 گرم
- شکر - 50 گرم
- مخمر خشک - 3 گرم
- خامه ترش - 70 گرم
- کره - 50 گرم
- نمک - 3-4 گرم
برای پر کردن:
- پنیر کویر - 0.5 کیلوگرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 100 گرم
پر كردن:
- خامه ترش - 200 گرم
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
- روغن را بیرون می آوریم تا نرم شود.
- شیر را کمی گرم کنید و آنجا مخمر اضافه کنید ، هم بزنید.
- از مقدار کل ، 0.5 قاشق چایخوری شکر ، 2-3 قاشق چایخوری آرد به شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید ، تا زمانی که خمیر شروع به بالا آمدن کند ، باید یک کلاهک کف کوچک ظاهر شود.
- در این زمان آرد را الک کرده ، شکر و نمک را اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- کره نرم و خامه ترش را به آرد اضافه کرده و مخلوط را به صورت خرده درشت خرد کنید.
- خمیر خرد شده را با مخلوط مخمر مخلوط کنید. خمیر باید نرم ، نرم ، محکم نباشد ، اما به دست نچسبد. در صورت لزوم کمی آرد یا شیر اضافه کنید. بگذارید خمیر به مدت 10-15 دقیقه "استراحت کند" و روی آن را با حوله بپوشانید.
- دوباره خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید تا مخمر "کار کند" ، خمیر باید دو برابر شود (حدود 30 دقیقه). در صورت امکان ، خمیر را ورز دهید و بگذارید بار دوم "بالا بیاید". در غیر این صورت ، می توانید نورد را شروع کنید.
- برای پر کردن ، پنیر دلمه را با شکر و یک تخم مرغ خرد کنید. اگر کشک بسیار آبریزش است ، یک قاشق آرد اضافه کنید.
-
خمیر را به صورت مستطیل به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر حلقه کنید و پر از کشک را روی آن پخش کنید.
image - خمیر را با پر کردن به صورت رول شل تا می کنیم.
- ما رول را به قطعات ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر برش می دهیم.
-
فرها را روی یک ورق پخت خیلی شل پخش کنید ، روی آنها را با فویل بپوشانید ، حجم آنها باید تقریباً دو برابر شود (30-40 دقیقه).
image - چیزکیک ها را با دمای 180-190 درجه به مدت 20 دقیقه (بسته به فر) می پزیم تا قهوه ای شوند.
- برای تهیه پر کردن ، خامه ترش را با شکر مخلوط کنید.
-
به محض اینکه چیزکیک کشک را بیرون آوردید ، بلافاصله آنها را سخاوتمندانه با پر کردن خامه ترش بریزید.
image - سپس آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه خیس بخورد.
