نوعی تنوع هوایی و ناخوشایند در موضوع کیک پنیر برای دوستداران انواع کشک.
لازم است
- برای اصول اولیه:
- - 235 گرم آرد ؛
- - 120 گرم کره ؛
- - 135 گرم شکر ؛
- - 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- - 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
- برای پر کردن:
- - 4 تخم مرغ
- - 135 گرم پودر قند ؛
- - وانیلین در نوک چاقو ؛
- - 800 گرم پنیر خامه ای 9٪ ؛
- - خامه ترش 30٪
- - 40 گرم نشاسته.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک روز قبل از تهیه چیزکیک ، ما خامه ترش را در یک کیسه کتانی وزن می کنیم تا آب پنیر اضافی از بین برود. روز بعد کره و آرد را به صورت ریز خرد کنید. بیکینگ پودر و شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ما در مواد خشک یک فرورفتگی ایجاد کرده و تخم مرغ را به درون آن می شکافیم. خمیری الاستیک و صاف را که به دستان شما نچسبد ورز دهید.
گام 2
خمیر را به لایه ای با ضخامت 5 میلی متر باز کنید. ظرف پخت را کمی چرب کرده و آرد بپاشید. ما خمیر را به داخل آن منتقل می کنیم (من این کار را با پیچاندن لایه روی وردنه انجام می دهم) و آن را تراز می کنیم. ما دو طرف را تشکیل می دهیم ، مقدار اضافی را قطع می کنیم و در سرما قرار می گیریم.
مرحله 3
در ضمن ، بیایید از پر کردن مراقبت کنیم ، در حالی که همزمان اجاق گاز را گرم می کنیم تا 180 درجه گرم شود. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. دومی را با 70 گرم پودر قند و کمی نمک بزنید تا به قله های پایدار برسد. و زرده ها را با بقیه پودر و وانیل بزنید تا جرم در حجم دو برابر شود.
مرحله 4
کشک را با نشاسته خرد کنید تا با همزن صاف و یکدست شود. خامه ترش را با کمترین سرعت اضافه کنید.
مرحله 5
سنجاب ها در چندین مرحله با حرکات کفگیر از پایین به بالا با زرده ترکیب می شوند. مخلوط تخم مرغ را با خامه ترش به کشک اضافه کنید.
مرحله 6
پایه را به صورت فرم از یخچال بیرون آورده و مخلوط را درون آن می ریزیم. ما برای 50-60 دقیقه در فر قرار می دهیم. نشانه آمادگی: یک "کلاه" بلند و ثابت با رژگونه چشم دلپذیر. کیک را در فر باز خنک کنید ، و سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
