خامه ترش در ترکیب با یک بیسکویت سفید ظریف ، شیرینی شکلاتی ، کیک عسلی بسیار خوب است. طعم خامه ترش - لطیف ، با کمی ترشی - با بسیاری از انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شود: توت فرنگی ، گیلاس ، آناناس ، هلو. یکی دیگر از مزایای استفاده از چنین کرم این است که کیک ها با آن سبک هستند ، کالری زیادی ندارند ، حتی توسط کودکان می توانند بخورند. با این حال ، گاهی اوقات کرم بیش از حد مایع است. روش های مختلفی برای غلیظ کردن خامه ترش وجود دارد.
لازم است
-
- 500 گرم خامه ترش 25-30٪ چربی ؛
- 1 فنجان (200 گرم) پودر قند
- 3 گرم وانیلین ؛
- فیکس کننده کرم (1 یا 2 کیسه)
- یا 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- یا 200 گرم کره + 2 قاشق غذاخوری شربت قند. شکر و 2 قاشق غذاخوری. اب
- یا 1 کیسه (10 گرم ژلاتین) + 5 قاشق غذاخوری. شیر سرد یا خامه 10٪ چربی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خامه ترش درست کنید. برای این کار ، خامه ترش چربی (حداقل 25٪ چربی) را در دمای اتاق بگیرید و آن را به مدت 1 دقیقه با سرعت پایین همزن بزنید. سپس پودر قند ، وانیلین را اضافه کرده و با سرعت متوسط حدود 3 دقیقه بزنید. فیکس کننده کرم را اضافه کنید ، با سرعت کم با همزن کمی مخلوط کنید و در بالاترین سرعت خوب بکشید (به مدت 10-7 دقیقه) به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
خامه ترش را از یخچال خارج کرده و کمی هم بزنید. اگر کرم به اندازه کافی غلیظ نیست ، یک کیسه خمیر ثابت کننده دیگر یا 2 قاشق چای خوری اضافه کنید. نشاسته ذرت. یک دقیقه با سرعت کم هم بزنید ، سپس 3-4 دقیقه با سرعت بالا بزنید و دوباره به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خامه ترش را می توان با روغن غلیظ کرد. در این حالت ، یک خامه ترش خامه ای دریافت خواهید کرد ، در مقایسه با فقط خامه ترش "سنگین تر" خواهد بود ، اما به همان اندازه خوشمزه است. برای غلیظ شدن خامه ترش با کره ، آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید حداقل 40 دقیقه در دمای اتاق بماند. کره نیز باید گرم باشد. شربت قند کمی گرم به خامه ترش اضافه کنید ، هم بزنید. دائما کره نرم را با سرعت متوسط همزن زده و به آرامی با خامه ترش قاشق بزنید. با سرعت زیاد به مدت 30 ثانیه کاملاً هم بزنید. می توانید بلافاصله از چنین کرم استفاده کنید ، یا می توانید آن را کمی در یخچال خنک کنید.
مرحله 4
روش دیگر برای غلیظ شدن خامه ترش ، تهیه سوفله خامه ترش از آن با استفاده از ژلاتین است. طعم این سوفله بسیار لطیف ، سبک ، ایده آل با توت و میوه ها است. برای تبدیل خامه ترش مایع به سوفله خامه ترش غلیظ و خوشمزه ، ژلاتین را در قابلمه یا ظرف کوچکی بریزید که بعداً بتواند گرم شود. روی ژلاتین شیر یا خامه بریزید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 10-7 دقیقه بماند. وقتی ژلاتین متورم شد ، یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و با هم زدن مداوم ، ژلاتین را گرم کنید تا کاملا حل شود. خنک ، داخل خامه ترش بریزید ، با همزن با سرعت کم به مدت 1 دقیقه بزنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را از یخچال خارج کرده و روی کیک ها را بگذارید ، کرم را با کفگیر یا چاقوی پهن ترشح کنید و برای چند ثانیه در آب جوش قرار دهید.
