خامه ترش یک غذای اولیه روسی است ، سرشار از کلسیم ، ویتامین های A ، B ، E ، لسیتین و همچنین باکتری های اسید لاکتیک ، که عملکرد روده را بهبود می بخشد. خامه ترش خانگی کرکی و کرکی است. اما گزینه های فروشگاهی آن بسیار شبیه به گزینه اصلی نیست.
لازم است
لیمو ، آرد خشک الک شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
شما خامه ترش را در یک فروشگاه خریداری کردید ، اما مشخص شد که اصلاً غلیظ نیست ، بلکه مایع است ، مانند خمیر پنکیک؟ غالباً ، زیر درب ، محصولی با قوام کاملاً متفاوت وجود دارد که مربوط به درصد محتوای چربی موجود در بسته است. خامه ترش مایع بیشتر از همه خانم های خانه دار را ناراحت می کند ، که باید روش های مختلفی برای غلیظ کردن آن بیابند و یا دوباره به فروشگاه می دوند.
گام 2
برای اینکه به آشفتگی نرسید ، سعی کنید یک کالای با کیفیت را در پیشخوان "تشخیص" دهید. تولیدکنندگان غالباً غلیظ کننده های مختلفی را به صورت پودر شیر یا چربی های گیاهی به خامه ترش اضافه می کنند. خامه ترش واقعی باید منحصراً از دو جز - تشکیل شود - خامه و خمیر مایه. و ماندگاری چنین محصولی 5-7 روز است.
مرحله 3
برای آزمایش خامه ترش از نظر غلیظ کننده مصنوعی ، یک قاشق چایخوری از محصول را در آب گرم رقیق کنید. خوب مخلوط کنید. خامه ترش با کیفیت بالا به طور کامل در آب حل می شود و محصولی که با استفاده از مواد افزودنی شیمیایی مختلف ساخته می شود ، توده های سفید کوچکی روی سطح ایجاد می کند.
مرحله 4
اگر می خواهید خامه ترش خود را در خانه غلیظ کنید ، بهتر است به مواد غلیظ کننده خریداری شده در فروشگاه اعتماد نکنید. ممکن است حاوی شیر خشک یا نشاسته اصلاح شده با افزودن پودر قند باشند. به هر حال ، زنان خانه دار اغلب از نشاسته رقیق شده در آب استفاده می کنند تا ضخامت مناسب خامه ترش یا خامه را بدهند. و این می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود ، زیرا نشاسته سطح انسولین را افزایش می دهد.
مرحله 5
در عوض ، از آرد خشک الک شده برای غلیظ شدن خامه ترش در خانه استفاده کنید. مقدار آن به این بستگی دارد که می خواهید چه قوام خامه ترش را بدست آورید. نصف قاشق چایخوری آرد را به خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا محصول غلیظ شود. راه دیگر برای غلیظ شدن خامه ترش افزودن چند قطره آب لیموترش تازه است. پس از پنج دقیقه ، محصول غلیظ شده و کاملاً آماده استفاده می شود.
