برنج لهستانی ، برخلاف برنج معمولی ، پوسته خارجی خود را که حاوی ویتامین ها ، عناصر کمیاب و مواد مغذی مهمی است ، حفظ می کند. این برنج تحت هیچ فرآوری قرار نمی گیرد و بنابراین تعداد زیادی طرفدار در میان طرفداران تغذیه مناسب دارد.
برنج جلا نشده قهوه ای یا قهوه ای است و از نظر اندازه به کوتاه (مروارید ، 5 میلی متر) ، طول متوسط (5-6 میلی متر) و بلند (بیش از 6 میلی متر) تقسیم می شود. برنج قهوه ای پرداخت نمی شود ؛ در حین فرآوری ، فقط پوسته فوقانی از آن جدا می شود و سبوس و مواد مغذی باقی می ماند.
ساختار برنج قهوه ای بسیار سخت تر از حد معمول است ، بنابراین زمان پخت دو برابر شده و 40-50 دقیقه است. در عین حال ، شکل ، بافت خود را حفظ کرده و قابلیت شکنندگی پیدا می کند. پوسته سبوس برنج به آن عطر و طعم آجیلی می بخشد.
میزان کالری آن 346 کیلوکالری در هر 100 گرم غلات است.
مواد مفید برنج قهوه ای
برنج قهوه ای حاوی 3-4 برابر پروتئین بیشتر از برنج معمولی است. این ماده حاوی پوسته آمیلوز است که خاصیت شکنندگی ، لیپیدها در جنین و فیبرهای غذایی را ایجاد می کند که باعث بهبود ایمنی بدن و پاکسازی بدن انسان می شود. عناصر کمیاب بیشتر (فسفر ، روی ، مس) و ویتامین ها.
ترکیب شیمیایی توصیه می کند برنج قهوه ای برای استفاده در دیابت شیرین ، واکنش های آلرژیک ، بیماری های قلبی عروقی و رژیم های غذایی استفاده شود.
از آنجا که ماده اصلی رشد برنج قهوه ای آب است ، استفاده از آن به ایجاد تعادل آب بدن ، رفع پف کرده کمک می کند. اثر گسي بر اختلالات روده دارد. همچنین ، به کمک برنج بدون جلا ، خواب نرمال می شود ، وضعیت مو و پوست بهبود می یابد و شیردهی در مادران شیرده افزایش می یابد.
پختن برنج قهوه ای
برای تهیه 1 وعده برنج آب پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 قاشق غذاخوری. برنج جلا نشده
- 3 قاشق غذاخوری آب (گوشت ، آب مرغ) ؛
- جعفری ، کرفس (به مزه)
- ½ قاشق چایخوری نمک.
یک لیوان برنج قهوه ای برداشته ، آن را پر از آب کرده و بگذارید 1 ساعت بماند تا خوب آبکشی شود ، اما وقت پف نکردن ندارد. یک قابلمه آب را روی آتش کوچک قرار دهید و برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. به جای آب معمولی می توانید از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید ، جعفری یا کرفس اضافه کنید که طعم و رایحه خاصی به ظرف می بخشد.
برای مزه نمک بزن. وقتی برنج و آب جوش آمد ، هم بزنید و حرارت را کم کنید. سپس درب قابلمه را برداشته و به مدت 5 دقیقه بدون آن بپزید ، سپس دوباره ببندید. شما می توانید در مورد آمادگی برنج با این واقعیت که آب جوش آمده است و خود برنج متورم است ، بگویید. حرارت را خاموش کنید ، سپس قابلمه را به مدت 5 دقیقه با حوله بپوشانید. برنج آماده است و می تواند به عنوان یک غذای فرعی برای هر غذا استفاده شود.
