هر ساله مردم بیشتر و بیشتر درمورد مضر بودن گوشت خوردن برای بدن صحبت می کنند. با این وجود ، مصرف کنندگان همچنان گوشت را به مقدار زیاد خریداری می کنند و غذاهای مختلفی از آن تهیه می کنند. فقط این است که هنگام خرید مهم است که اشتباه نکنید و گوشت سرد را با آب شدن اشتباه نگیرید.
برای اینکه آب گوشت آبدار و خوش طعم باشد ، لازم است گوشت سرد شده خوب را در بازار یا فروشگاه خریداری کنید. گوشت سرد ، گوشتی است که در دمای منفی ذخیره می شود. اما مصرف کنندگان عادی همیشه قادر به جهت گیری و تشخیص گوشت ذوب شده از گوشت سرد نیستند. اگر گوشت قبلاً یخ زده و ذوب شده باشد ، کیفیت آن بسیار کاهش می یابد. در فرآیند یخ زدایی ، مواد استخراجی مفید و مواد پروتئینی و همچنین آب گوشت به راحتی از گوشت شسته می شوند. به طور طبیعی ، چنین غذایی دیگر خوشمزه و مقوی نخواهد بود.
معمولاً فروشندگان سعی می کنند با تقلب گوشت ذوب شده را به دلیل سرد شدن منتقل کنند. اما هنوز می توانید یاد بگیرید که آنها را به اصطلاح پوسته خشک کن که در سطح گوشت تشکیل می شود ، تشخیص دهید. این پوسته باید یک رنگ صورتی مزه ای خوشمزه داشته باشد. گوشت هنگام برش نباید منزجر کننده باشد. اگر در حال چیدن گوشت گاو سرد هستید ، باید قرمز باشد. رنگ طبیعی گوساله صورتی است. اما قوام هر گوشت باید به اندازه کافی سفت و محکم باشد. اگر سطح گوشت را فشار دهید و شیار به سرعت ناپدید شود ، این نشان می دهد که گوشت منجمد نشده است. آب گوشت آزاد شده از محصول خنک شده باید شفاف باشد. و چربی گوشت سرد شده معمولاً هنگام له شدن خرد می شود. علاوه بر این ، لزوماً باید رنگ زرد یا سفید داشته باشد. چربی گوشت مرغوب که یخ زدایی نشده باشد همیشه سفت خواهد بود.
اگر در مورد گوشت یخ زده صحبت کنیم ، سطح آن چسبناک و تا حدی مرطوب خواهد بود. از نظر قوام ، چنین گوشت هایی با کیفیت پایین هرگز قابل ارتجاع نیستند. بنابراین ، حفره ناشی از فشار دادن با انگشت قطعاً بازیابی نخواهد شد. همچنین ، پس از یخ زدایی ، گوشت معمولاً بوی گوشتی خاص خود را از دست می دهد. اما اغلب بوی نامطبوع رطوبت به مشام می رسد. در مورد رنگ برش و سطح گوشت ذوب شده ، آن معمولاً تیره و با رنگ خاکستری است. این امر هنگام انتخاب گوشت سرد خوب لازم است.
امروزه برای فروش کالاهای بی کیفیت از حیله گری ترین روش ها استفاده می شود. فروشندگان حتی گوشت را رنگ می کنند ، از نور پنجره مخصوص استفاده می کنند و آن را با گیاهان و لیمو تزئین می کنند. بنابراین ، مصرف کننده مدرن اگر بخواهد یک غذای معمولی گوشت تهیه کند ، باید هوشیارانه باشد.
