وقتی مردم در مورد ماهی پولاک صحبت می کنند ، بلافاصله تکه های اشتها آور با پوسته ترد مایل به قرمز یا قطعات پخته شده با سیب زمینی له شده را به یاد می آورید. اما ، اگر کمی خیال کنید و کمی وقت و تلاش به آن اضافه کنید ، می توانید چندین غذای ساده و اصلی تهیه کنید که برای شام با خانواده نیز مناسب هستند و در میز جشن نیز مناسب خواهند بود.
پولاک با شیر
روش پخت و پز عملا با سرخ شده سنتی تفاوتی ندارد ، اما یک نکته وجود دارد: وقتی ماهی آماده است ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر را بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. تفاله به طور غیرمعمولی لطیف شده و طعم شیرینی دلپذیری ظاهر می شود.
پولاک در خمیر
برای انجام این کار ، شما به یک فیله ماهی نیاز دارید ، می توانید آن را خودتان درست کنید ، تفاله را از استخوان ها با دقت جدا کنید.
برای خمیر به موارد زیر احتیاج دارید:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- نوشابه - ¼ قاشق چایخوری
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - چقدر طول می کشد.
تخم مرغ ها را با نمک و سودا بزنید تا یکدست شوند ، سس مایونز را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. آرد را کم کم بریزید و فعالانه هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. خمیر باید کمی غلیظ تر از خامه ترش باشد.
ما یک ماهیتابه عمیق را روی آتش قرار می دهیم ، روغن آفتابگردان تصفیه شده را می ریزیم ، جوش می آوریم.
فیله را به قطعات تقریباً 3 * 4 سانتیمتر برش دهید ، آنها را به آرامی در خمیر آغشته کرده و درون تابه قرار دهید ، درب آن را بپوشانید. آتش باید متوسط باشد. 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، ماهی را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا لیوان روغن اضافی داشته باشد. این غذا به صورت گرم و سرد سرو می شود.
پولاک پخته شده با اجاق گاز و هویج و پیاز
برای این غذا شما نیاز دارید:
- فیله پولاک 600 - 800 گرم.
- هویج بزرگ - 1 عدد.
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- سس مایونز 2-3 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل ساییده شده.
- روغن آفتابگردان.
هویج ها را روی رنده درشت بمالید ، پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و همه چیز را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم کرده اید بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا نرم شود. ظرف پخت را با نمک و فلفل بپاشید و تکه های ماهی را محکم روی هم قرار دهید. ماهی را با سس مایونز چرب کنید (ترجیحاً کم چرب باشد تا خوب پخش شود) و سبزیجات اضافه کنید. ما یک ورق پخت را در فر که با 180 درجه گرم شده قرار داده و برای 30 تا 35 دقیقه پخته می کنیم.
